Thịt cốt lên chiên là một món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích nhưng khi làm tại nhà thì lại không được ngon như ý. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt cốt lết chiên sao cho ngon chuẩn mềm như ngoài hàng bán đây!
Thịt cốt lết chiên là món ăn ngon, dễ ăn và dễ thực hiện. Thịt cốt lên khi được ướp đúng cách sẽ mềm ngon thấm vị, khi chiên ít bị cháy và sẽ mọng nước không bị khô. Chỉ cần thêm vài bước nhỏ khi ướp, ta đã có món sườn cốt lết chiên ngon tuyệt hảo rồi, cùng thực hiện ngay nhé!
Sơ chế nguyên liệuBước 2 Ướp sườn
Bạn ướp sườn với 3 thìa nước tương, 1 thìa vung sa tế, 1 thìa mật ong, nửa thìa bột ngọt và ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
Bạn đang xem: Cách chiên thịt cốt lết
Để thịt sườn được mềm ngon, bạn nên ướp bằng mật ong thay cho đường, và không dùng muối khi ướp nhé. Muối sẽ làm thịt săn lại và dai hơn đấy. Bên cạnh đó, để tránh cho thịt bị cháy, chúng ta cũng không dùng hành tỏi băm. Bạn không cần lo thịt sẽ không thơm, vì khi ngâm với hạt tiêu thì thịt đã thơm rồi. Nếu bạn thích món thịt chiên của mình có hương thơm hơn thì bạn có thể dùng thêm bột tỏi.
Ướp sườnBước 3 Chiên sườnLàm nóng chảo cùng với 1 thìa dầu ăn, khi chảo dầu nóng thì bạn cho sườn vào, chiên với lửa lớn. Bạn chiên vàng 1 mặt rồi trở sang mặt còn lại, sao cho 2 mặt của thịt đều được chiên chín vàng.
Chiên sườnKhi hai mặt thịt đã vàng xém, bạn hạ lửa và chiên với lửa nhỏ cho thịt chín dần bên trong. Chiên theo cách này, món sườn của chúng ta sẽ không bị mất nước vì mặt ngoài của sườn đã chín sẽ giúp giữ nước ở bên trong thịt sườn, vậy là miếng sườn của chúng ta sẽ thật mềm ngon mà không bị khô hay bị dai.
Chiên lửa nhỏ cho đến khi sườn chín, màu lên đẹp thì tắt bếp.
3 Thành phẩm
4 Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon
Khi bạn mua sườn ở chợ bạn nên đi chợ sớm. Để dễ dàng chọn được miếng sườn ngon. Vì điều kiện nhiệt độ và cách bảo quản ở chợ dễ làm thịt bị hỏng.Nên lựa chọn loại có phần thịt dày, xương nhỏ. Có lẫn một chút mỡ như vậy khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn. Tuy nhiên không nên lựa sườn có xương quá nhỏ. Do heo chưa đủ lớn nên sườn không ngon và không thể đảm bảo rằng đó là heo khoẻ.Bạn nên chọn sườn cốt lết tươi, có màu hồng nhạt. Dùng tay ấn vào có sự đàn hồi, không có màu quá đậm hoặc ngà ngà xanh.Chọn mua sườn ở các cửa hàng uy tín, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử uy tínVậy là hoàn thành xong món thịt cốt lết chiên cực thơm ngon rồi. Với cách ướp này, thịt sườn sẽ có vị mặn ngọt hòa quyện cùng vị cay vô cùng hấp dẫn. Miếng sườn thì rất mềm và ngon luôn bạn nha.
136Sườn cốt lết là phần thịt lưng của con heo, chủ yếu là nạc và đôi khi cũng được người bán gọi là thịt thăn. Thịt cốt lết thường được cắt kèm với phần đầu xương sườn nên mọi người hay gọi là sườn cốt lết.
Trước khi tìm hiểu công thức ướp sườn cốt lết chiên ngon thì khâu đầu tiên và cũng là quan trọng nhất đó chính là khâu chọn nguyên liệu chính: sườn cốt lết. Nguyên liệu có tươi ngon thì mới đảm bảo món ăn hấp dẫn và đậm đà dư vị. Khi chọn sườn cốt lết, bạn nên mua sườn tươi, có màu hồng nhạt, tuyệt đối không bốc mùi ôi thiu, thịt sườn ấn vào thấy vẫn còn đàn hồi, mặt khô là sườn vẫn còn tươi. Sườn cốt lết nên chọn miếng có quả thăn dày, lẫn ít mỡ thì thịt mới ngon và mềm.
Cách ướp sườn cốt lết nướng cơm tấm
1. Cách ướp thịt sườn cốt lết với ngũ vị chiên giòn
Thịt cốt lết chiên là món ăn ngon mỗi ngày được yêu thích nhất nhờ tẩm ướp đậm đà hương vị với nhiều cách chế biến đa dạng của không ít gia đình Việt Nam. Cách ướp thịt sao cho đúng liều lượng, độ lửa sao vừa vặn chính là bí quyết giúp món ăn thêm hấp dẫn.
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt sườn cốt-lết : 300 gramHành khô, tỏi
Ngũ vị hương.Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối,nước tương, dầu ăn
Rau ăn kèm: cà chua, xà lách
3.2. Công thức ướp thịt sườn cốt lết chiên xù
Sườn cốt lết sau khi mua bạn đem rửa sạch, để ráo, ướp cùng 1 thìa nước mắm, ⅓ thìa cà phê đường.Trước hết, bạn nhúng miếng sườn với bột mì, trứng, thêm một lớp trứng và kết thúc bằng bằng bột chiên xù.Đồ ăn vào chảo sao cho ngập mặt thịt. Khi dầu nóng, bạn chiên sườn cốt lết cho tới khi 2 mặt sườn đều vàng đều. Vớt thịt ra và để ráo dầu.Sườn cốt lết chiên xù nên ăn ngay khi còn nóng, chúng đảm bảo vị ngọt cho món ăn. Khi ăn, bạn ăn kèm cùng tương ớt, tương cà giúp món ăn chuẩn bị nhất.Thành phẩm:Cốt lết chiên xù ráo dầu cho ra dĩa, có thể cắt miếng nhỏ cho dễ ăn. Xắt dĩa dưa leo và cà chua kèm với dĩa tương ớt hay tương cà cho món ăn tuyệt ngon4. Cách ướp thịt sườn cốt lết chiên/rim mặn ngọt
Thịt sườn đậm đà được tẩm ướp kỹ ăn kèm với cơm nóng chắc chắn là món ăn lý tưởng cho bạn và gia đình. Cách thực hiện món ăn không hề khó, chúng mang tới sự đa dạng trong thực đơn của các gia đình!4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Sườn cốt lết: 300 gramTỏi, hành lá
Gia vị ướp thịt: Muối, xì dầu, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu hào,…
4.2. Công thức làm món thịt sườn cốt lết ướp chiên mặn ngọt
Thịt cốt lết bạn rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn với độ dài lý tưởng là 0,5 cm. Tránh cắt quá dày bởi chúng khiến thịt bị dai trong quá trình nấu.Thực hiện ướp sườn với gia vị đã chuẩn bị. Thịt sườn cần ướp trước 30 phút cho thấm gia vị trước khi thực hiện chiên.Để thịt được ngon, thấm gia vị hơn, hãy áp chảo thịt trước. Cho 1 thìa dầu ăn, chờ dầu nóng bạn chiên áp 2 mặt thịt sao cho 2 mặt vàng đều là được.5. Cách ướp thịt sườn cốt lết rán với nồi chiên không dầu
Sử dụng nồi chiên không dầu chế biến các món rán dường như là xu hướng của nội trợ hiện đại. Chỉ với vài thao tác đơn giản, món ăn của bạn đã được nấu chín mềm ngon. Hơn thế, món ăn không dính nhiều dầu mỡ gây ngán, lại vô cùng tiện lợi vì bạn không cần phải đứng canh, tất cả đã có máy làm sẵn. Với món sườn cốt lết chiên này cũng thế, nếu nhà bạn có sẵn chiếc nồi chiên không dầu, hãy thực hiện ngay các bước dưới đây để hướng tới nấu ăn sạch – lành mạnh – ít dầu mỡ nhé.
Xếp các lớp giấy bạc lót dưới đáy nồi chiên không dầu, rồi đặt khay lên trên. Điều này giúp dầu mỡ chảy ra khi làm chín thịt sẽ có đồ lót mà không làm dơ dụng cụ.Gắp các miếng sườn cốt lết đã ướp gia vị lên khay.Xem thêm: Hướng dẫn cách tính lương theo sản phẩm cho công nhân may, cách tính lương cho người lao động
Cho khay thịt vào nồi, chỉnh nhiệt độ 390 độ C. Rán thịt khoảng 10 phút là chín mềm. Sau đó, trở mặt các miếng thịt, phết sốt ướp lên sườn cốt lết. Chiên thịt mức 390 độ C thêm 5 phút nữa là hoàn tất.
Sườn cốt lết vừa dễ ăn lại dễ làm. Chỉ riêng cách chiên mà đã có hẳn 5 công thức đa dạng. Nếu bạn đang bí ý tưởng cho bữa cơm gia đình thì Sawasdee hy vọng, sau khi xem xong bài viết này, bạn sẽ mang về gia đình mình bữa cơm thơm ngon đúng điệu nhé!