Món khoai môn nhồi thịt không khó làm, ăn lại ngon khỏi chê. Bạn có thể thay đổi nhân bánh với vị tôm, cua tùy theo khẩu vị.
Bạn đang xem: Cách làm bánh khoai môn nhân thịt
Không giống nhiều người nghĩ quá phức tạp, món khoai môn nhồi thịt rất không khó làm, ăn lại ngon khỏi chê, còn có thể thay đổi nhân tôm, cua tùy theo khẩu vị.
Lần đầu tôi được ăn bánh khoai môn nhân thịt là tại một nhà hàng ở Lạng Sơn. Do được giới thiệu rằng đây là “món tủ” của quán với tên gọi là khoai môn nhồi thịt nên tôi đã gọi ngay và nghiện luôn từ đó. Tuy rằng hiện tại có nhiều cách làm và vị nhân mặn ngọt khác nhau, nhưng tôi thấy “kết” nhất vẫn là loại bánh mặn có nhân thịt mộc nhĩ truyền thống của Lạng Sơn.
Xin giới thiệu với các bạn cách làm món ăn ngon này
Nguyên liệu làm bánh khoai môn nhân thịt
Khoai môn: 2kg
Thịt sấn vai xay: 300gr
Nấm hương, mộc nhĩ: 50gr
Bột năng: 100gr; Hành tây: 1/2 củ; Bột chiên xù
Muối, đường, tiêu
Dầu ăn để chiên, dầu vừng
Cách làm bánh khoai môn nhân thịt
Cho khoai môn đã gọt và thái miếng vào một cái nồi, luộc đến khi chín mềm, dùng dĩa xiên vào thấy mềm là được.
Nghiền khoai ra thật nhuyễn, cho 2 thìa dầu vừng vào trộn thật đều.
Hòa 30gr bột năng với 200ml nước rồi bắc lên bếp, quấy nhanh tay đến khi bột chín trong thì đổ vào khoai, quết đều sẽ thu được hỗn hợp dẻo mịn.
Cho bột khoai ra mặt phẳng bàn và nhồi kỹ trong khoảng 5 -7 phút.
Cho bột đã nhào vào bát, đậy bằng một chiếc khăn ẩm để bột không bị khô và để đó trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Phi thơm hành với dầu ăn rồi trút thịt + mộc nhĩ + nấm hương vào xào làm nhân. Xuống ít bột đao hòa nước để nhân có độ dính, hơi bết bết.
Bột chiên xù xay vụn. Hòa bột năng với lượng nước sao cho khi đun chín đạt độ sánh như súp, để nguội. Lấy từng viên khoai, ấn dẹt rồi xúc nhân vào giữa gói kín lại, nặn miếng khoai to cỡ ngón chân cái. Nhúng qua 1 lớp mỏng bột năng rồi lăn ngay vào bát bột chiên xù.
Làm hết một lượt rồi tiếp tục nhúng các miếng khoai qua bột năng lần thứ 2 rồi thêm 1 lớp bột chiên xù. Cách làm này giúp tạo 1 lớp vỏ dày cho bánh khoai môn, khi rán sẽ không bị bục, vỡ.
Đợi dầu sôi già mới thả khoai vào, rán ngập dầu sẽ ngon hơn. Khi thấy lớp bột chiên xù có độ vàng, giòn thì vớt ra cho ráo dầu.
Món này nên dọn ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp
Website của Tạp chí Đời sống và Pháp luật - https://www.doisongphapluat.com Giấy phép số 33/GP-TTĐT do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp. Tổng biên tập Tạp chí Đời sống và Pháp luật : Nguyễn Tiến Thanh
Trưởng ban biên tập: Nguyễn Thanh Ngọc Chỉ được dẫn nguồn khi được chấp thuận bằng văn bản từ Tạp chí Đời sống và Pháp luật.
Tầng 4, Tòa tháp Ngôi Sao - Star Tower, đường Dương Đình Nghệ - Phường Yên Hòa - Quận Cầu Giấy - Hà Nội.
Bạn đã từng thưởng thức món khoai môn lệ phố chưa? Với vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong mềm thanh ngọt là những gì bạn cảm nhận khi thưởng thức những chiếc bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh quen thuộc. Hãy cùng Đôi Đũa Vàng tìm hiểu cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh nhé!
Mục lục bài viết
Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh thơm ngon bạn nên thửNguyên liệu làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh
Cách làm bánh khoai môn lệ phố chuẩn công thức siêu ngon
Bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh như nào là đạt
Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh thơm ngon bạn nên thử
Nhắc đến món khoai môn lệ phố truyền thống thì mọi người sẽ liên tưởng ngay đến hình ảnh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh – từ những hạt đậu xanh tròn mẩy khi hấp chín có vị thanh bùi, kết hợp với cốt dừa béo ngậy sẽ tạo nên hương vị độc đáo thu hút người thưởng thức. Dưới đây là công thức để làm bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh ngon hết nấc bạn nên thử.
Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh
Chuẩn bị phần vỏ bánh
300 gram khoai môn200 gram khoai lang tím20 gram đường trắng20 gram bột nếpChuẩn bị phần nhân của bánh
200 gram đậu xanh đã đồ chín40 gram đường trắng30 gram bột cốt dừaChuẩn bị phần phủ ngoài vỏ bánh
2 quả trứng gà đánh tanDầu ăn 1 ít
Bột mì và bột chiên xùNhững lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu để bánh được ngon
Để làm được một những chiếc bánh khoai môn thơm ngon thì đều đầu tiên là phải chọn những củ khoai môn khỏe mạnh, khoai môn có kích thước vừa đủ không to quá cũng không nhỏ. Khi gọt vỏ và bổ khoai môn ra thấy khoai có màu trắng đục xuất hiện nhiều những vân tím thì là khoai ngon.
Cách làm bánh khoai môn lệ phố chuẩn công thức siêu ngon
Tiến hành làm vỏ bánhBước 1: Khoai môn và khoai lang đem rửa sạch, gọt sạch vỏ, cắt thành những khúc nhỏ đem đi hấp chín trong khoảng thời gian từ 15-20 phút.Bước 2: Lấy hỗn hợp khoai hấp đã chín ra bát tô, nghiền nhuyễn khi hỗn hợp khoai còn đang nóng, lần lượt cho đường trắng và bột nếp vào trộn nhuyễn đến kết dính.Bước 3: Chia hỗn hợp vỏ bánh thành những viên tròn nhỏ tầm 30 – 50 gram. Làm nhân bánh đậu xanhBước 1: Đậu xanh khi mua về bạn đổ ra cái chậu nhỏ ngâm nước 3-4 tiếng cho đậu được mềm.Bước 2: Khi đậu xanh đã ngâm xong thì đãi vỏ, bỏ vỏ đi, rửa sạch để ráo nước.Bước 3: Đem đậu xanh đi hấp chín.Bước 4: Khi đậu xanh đã chín, bỏ ra bát, đánh nhuyễn rồi cho đường và bột cốt dừa vào. Tiếp tục đánh nhuyễn tới khi hỗn hợp keo lại. Nhân càng mịn bánh sẽ càng ngon. Sau đó, bạn chia nhân bánh thành những viên tròn nhỏ tầm 30gr. Tạo hình cho bánh
Để món khoai môn lệ phố nhân đậu xanh được thơm, ngon thì khi rán bánh bạn không nên để lửa to quá, bánh dễ bị cháy hoặc nhỏ lửa quá, làm bánh ngấm dầu và chưa chín tới sẽ làm bánh mất độ thơm ngon.
Chính vì thế khi rán bánh bạn nhớ rán ngập dầu để bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh được chín đều giòn vỏ. Một lưu ý nữa là khi vớt bánh ra bạn nên để vào đĩa có giấy thấm dầu để bánh được giòn ngon và không bị ngấm dầu..
Bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh như nào là đạt
Khi mẻ bánh khoai môn lệ phố đã chiên xong hoàn thiện bạn sẽ cảm nhận được sự hạnh phúc từ thành quả mình làm ra. Bánh có mùi thơm đặc trưng của khoai môn, khoai lang, đậu xanh cùng nước cốt dừa hòa quyện.
Những chiếc bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh được cho là đạt khi bánh đều tròn trịa, nhân bánh không bị vỡ ra ngoài trong quá trình chiên. Cùng với đó, vỏ bánh giòn, nhân mềm nhuyễn khi ăn sẽ cảm thấy giòn tan nơi đầu lưỡi.
Mẹo nhỏ: Bạn nên thưởng thức món bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh với một chút tương cà hoặc tương ớt (với những người có thể ăn cay nhẹ) thì sẽ rất tuyệt. Những chiếc bánh vỏ giòn rụm, nhân bùi ngọt ngậy kết hợp với vị cay ngọt của tương ớt sẽ rất tuyệt.
Xem thêm: Công thức tính giá trị tương lai của dòng tiền đều và cách xác định giá trị này
Mỗi lần làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh, bạn có thể làm nhiều một chút, sau đó xếp vào cái khay nhựa hoặc thủy tinh đậy kín bỏ vào trong tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ
Lưu ý: Bạn không cần rã đông bánh bởi sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có của món ăn.
Bên trên là các bước hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm hoàn thiện những chiếc bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn. Với các bước bên trên thay vì làm bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh thì bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều nhân bánh khác nhau như: Nhân thịt, nhân đậu đỏ, nhân đậu xanh hương cốm… để cùng gia đình nhâm nhi, hàn huyên nói chuyện trong mỗi ngày nghỉ hay sau mỗi giờ tan làm.