Chả thịt viên chiên
Nguyên liệu:
300gr thịt lợn loại nạc mềmÍt lá mùi tàuHành hoa (bạn ưu tiên chọn phần lá hơn phần đầu trắng)Gia vị nêm nếm: Bột canh, hạt tiêu xay, bột nêm hoặc mì chính.
Bạn đang xem: Cách làm chả thịt viên
Chả thịt viên chiên
Cách làm:
– Bước 1: Thịt nạt bạn đem rửa sạch, rồi đem băm nhỏ vừa, không nêm băm quá nhuyễn để món thịt viên khi ăn vẫn còn độ giòn xốp. Các bạn nên cho 1 ít thịt mỡ vào để giúp món chả chiên đỡ bị khô.
– Bước 2: Nhặt sạch phần hành và lá mùi tàu, sau đó rửa sạch lại rồi để ráo.
– Bước 3: Thái nhỏ hết phần lá mùi tàu và hành hoa.
– Bước 4: Ướp hết phần thịt băm với 3,5 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng bột canh, 0,5 muỗng hạt nêm, nếu các bạn ăn được mì chính thì có thể cho thêm chút mì chính để thịt hài hòa hơn.
– Trộn đều phần thịt ướp lên rồi cho hết mùi tàu và hành hoa đã thái nhỏ vào ướp cùng. Để phần hỗn hợp thịt ướp được nghĩ trong khoảng 15 phút.
– Bước 5: Sau thời gian để thịt nghĩ bạn bắt đầu viên thịt thành những viên tròn, sau đó ấn hơi dẹt 1 chút.
– Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, khi dầu bắt đầu nóng thì thả thịt vào chiên vàng đều cả 2 mặt. Khi chiên các bạn nhớ để lửa vừa để các viên thịt không bị cháy ngoài, hay sống trong nhé!
– Bước 7: Thịt viên đã chín các bạn cho ra đĩa đã có lót giấy thấm dầu. Trình bày cho đẹp mắt 1 chút sẽ khiến cho bữa cơm sinh động và ngon miệng hơn.
Chả thịt heo cuốn sả
Nguyên liệu:
Thịt lợn xay nhuyễn: 300gHành khô: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Sả: 8-10 cây
Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, bột năng
Chả thịt heo cuốn sả
Các bước chế biến:
Bước 1: Sơ chế, ướp thịt
Sả cắt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch, sau đó chặt khúc dài. Dùng sống dao đập nhẹ cho thân sả hơi dập để lúc chiên dậy mùi hương sả hơn
Hành, tỏi bóc vỏ. Xay nhỏ hành, tỏi và 2 cây sả để ướp thịt
Cho thịt xay vào tô, trộn đều với hành, tỏi, sả, muối, tiêu, nước mắm, đường, bột năng và 1 thìa dầu ăn. Dùng bao tay nhồi cho hỗn hợp quyện vào nhau và trở nên dẻo hơn. Để nguyên hỗn hợp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Làm thịt cuộn sả
Chia phần thịt đã ướp thành các phần bằng nhau
Cho một phần thịt lên lòng bàn tay, dàn hơi mỏng rồi đặt cây sả vào giữa, bọc lại cho chắc chắn. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt và sả đã chuẩn bị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho thịt bọc sả vào chiên chín vàng 2 mặt
Thưởng thức thịt cuốn sả chiên với cơm nóng, bún hoặc chấm cùng tương ớt, nước mắm chua ngọt đều ngon.
Chả thịt heo trứng muối
Nguyên liệu:
Thịt nạc dăm xay 100gMọc 150g
Lòng đỏ trứng muối 5 quả
Nấm mèo đen băm nhỏ 2 muỗng
Đầu hành băm nhỏ 1 muỗng
Cọng ngò băm nhỏ 1 muỗng
Hành tím băm 1 muỗngỚt sừng băm 1 muỗng
Ăn kèm: Dưa leo, cà chua
Gia vị: Dầu ăn, tiêu
Bột ngọt
Sốt mayonnaise
Xếp chả ra dĩa cùng với cà chua, dưa leo, sau đó trang trí thêm 1 lớp Xốt Mayonnaise lên trên.
Chả thịt heo đậu hũ
Nguyên liệu:
227g thịt lợn xay (hoặc thịt bò, thịt gà)3 muỗng canh hành tây băm nhỏ2 thanh đậu phụ1 nhánh tỏi băm1 cây hành lá thái nhỏ1-2 muỗng canh cà rốt băm nhỏ½ muỗng cà phê xì dầu¼ muỗng cà phê tiêu1-2 muỗng cà phê dầu mè2 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng2-3 muỗng canh bột mì3 muỗng canh dầu ănChả thịt heo đậu hũ
Cách làm chả thịt đậu phụ chiên:
Bước 1:
– Bạn trộn tất cả các nguyên liệu thịt, đậu phụ, hành tây, tỏi, hành lá, cà rốt, muối, xì dầu, tiêu, dầu mè và 1 quả trứng vào bát tô.
– Trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 2:
– Bạn chia hỗn hợp thành 16 phần và nắm lại thành viên tròn rồi nắn hơi dẹt viên thịt như hình bánh.
Bước 3:
– Bạn phủ các viên thịt với bột mì rồi đặt vào đĩa.
Bước 4:
– Bạn cho 1 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng cùng với 1 nhúm muối nhỏ vào bát đánh tan.
Bước 5:
– Đun nóng chảo với lửa vừa rồi cho dầu ăn vào.
– Nhúng các viên thịt vào trứng rồi thả vào chảo chiên khoảng 1 phút cho đến khi chả chuyển màu vàng nâu và chín. Bạn cho thêm dầu vào nếu cần để chả không bị cháy nhé.
Bước 6:
– Cuối cùng là vớt chả ra, lót giấy thấm dầu và thưởng thức khi chả còn giòn tan nhé.
Chả thịt băm chiên là món ăn đậm vị, là điểm nhấn thú vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn, đảm bảo gia đình bạn sẽ bất ngờ đấy. Hôm nay hãy cùng chị Kim Minhvào bếpnấu ngaymón chiênthơm ngon, giòn tan này nhé!
Nguyên liệu làm Chả thịt băm
Thịt heo
Trứng gà
Hành lá
Hành tím
Ngò rí
Bột bắp
Nước mắm
Dầu ăn
Gia vị thông dụng(Muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn nên chọn mua những miếng thịt heo có màu sắc tươi sáng, màu hồng hoặc đỏ nhạt, lớp mỡ bên ngoài có độ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay và có màu trắng ngà tự nhiên. Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên của thịt, không bị tanh hôi.Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi, sau khi rút tay về thịt sẽ trở về hình dạng ban đầu là thịt tươi ngon.Tránh chọn những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt hoặc quá sậm, xuất hiện lớp nhớt bên ngoài và ngửi thấy mùi ôi thiu vì đó là dấu hiệu thịt đã bị hỏng, để lâu ngày và không còn tươi ngon.Cách chọn mua trứng gà mới, ngon
Bạn nên chọn mua trứng gà có lớp vỏ màu nâu sẫm, không xuất hiện các đốm đen, khi dùng tay sờ lên bề mặt sẽ cảm nhận được độ sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng gà tươi mới.Ngoài ra, bạn còn có thể kiểm tra độ tươi mới của trứng bằng cách soi trứng dưới bóng đèn, nếu phần lòng đỏ tròn không di động, có màu cam hoặc hồng nhạt, còn lòng trắng thì trong suốt thì đó là trứng gà mới.Tránh chọn mua những quả trứng có màu sắc nhợt nhạt, đốm đen xuất hiện nhiều, bề mặt khi sờ vào thấy láng mịn vì đây là trứng đã để lâu ngày, không còn ngon và tươi mới.
Cách chế biến Chả thịt băm
1.Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về để khử bớt mùi hôi bạn dùng 1 ít muối chà xát trực tiếp vào thịt, rửa sạch 2 - 3 lần với nước rồi để ráo.
Sau đó cho lênthớtvà tiến hành băm nhỏ nhưng không nên băm quá nhuyễn sẽ khiến chả thịt không còn độ giòn, xốp nữa.
2.Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá mua về dùngdaocắt bỏ phần gốc và lá vàng úa, rửa sạch để riêng phần củ hành và phần lá. Sau đó đập dập phần củ hành rồi băm nhỏ, lá hành thì cắt hạt lựu nhỏ.
Hành tím bạn lột sạch vỏ, rửa sơ qua với nước, để ráo rồi băm nhỏ.
3.Ướp thịt băm
Cho thịt băm vàotônhỏ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 2muỗngcà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canhbột bắp.
Sau đó trộn đều các gia vị này lại với nhau rồi cho hành tím băm, đầu hành lá băm lúc nãy và lá hành cắt nhỏ vào.
Trộn đều lên và tiếp tục tách quả trứng gà vào tô hỗn hợp trên và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để các gia vị được thấm, ướp càng lâu thì thịt băm càng thấm vị và thơm ngon hơn.
4.Chiên thịt
Sau khi ướp thịt đã đủ thời gian thì tiến hành nặn thịt thành những viên nhỏ vừa ăn. Ấn viên thịt hơi dẹp một chút có kích thước khoảng lòng bàn tay để khi chiên dễ dàng hơn.
Bắcchảolênbếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa, đợi dầu nóng, sôi lăn tăn thì thả thịt vào chiên.
Chiên với lửa nhỏ để thịt vàng đều hai mặt, thịt không bị cháy bên ngoài và sống bên trong. Chiên đến khi chả thịt băm vàng đều hai mặt là được, thực hiện lần lượt như vậy cho đến khi hết phần thịt là hoàn thành.
Xem thêm: Bật mí cách nấu thịt chó 7 món thịnh soạn, cầy tơ 7 món bao gồm những món gì
5.Thành phẩm
Cho chả thịt băm ra đĩa, để lên ít cọng ngò trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu và gia vị dễ tìm mua đã tạo nên món chả thịt băm có hương vị đậm đà, ngọt thịt và thơm nức mũi. Ăn vào sẽ cảm nhận được ngay chả thịt giòn tan trong miệng, thấm đều gia vị cực ngon, ăn kèm với cơm nóng là hết sẩy. Chúc gia đình bạn ngon miệng nhé!