Không phải là một món ăn quá phổ biến nhưng nếu đã thưởng thức lẩu mèo 1 lần, chắc chắn bạn sẽ khó quên món ăn này. Vậy cách làm lẩu mèo như thế nào? Có khó không? Có những cách nấu nào phổ biến? Sau đây chúng tôi sẽ gợi ý cách chế biến lẩu mèo siêu ngon cho những ngày mưa phùn, trời trở gió ăn kèm cùng rau má cực kỳ hấp dẫn.
Bạn đang xem: Cách làm món lẩu thịt mèo
1. Nguyên liệu nấu lẩu mèo
Trước hết, về khâu chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta cần có:
Mèo 1 con (khối lượng tùy vào số người ăn cụ thể). Lưu ý, bạn nên chọn mèo vừa, không nên nấu lẩu mèo già vì thịt dai rất khó ăn, tốn nhiều thời gian ninh nhừ hơn.100g riềng tươi10 củ sả5 củ hành khôRượu trắng
Mắm tôm
QuếỚt
Mẻ
Nước cốt dừa hoặc nước dừa và cùi dừa
Gia vị các loại như hạt nêm, hạt tiêu, nước mắmỚt
Chuối xanh vừa, không nên chọn chuối gần chín vì sẽ bị chua. Còn nếu bạn chọn chuối non quá thì sẽ không ngon.Rau má, hoa chuối. (Ngoài ra mọi người cũng có thể chọn các loại rau khác theo sở thích nếu không ăn được rau má và hoa chuối).
Nếu như các món lẩu khác mọi người cần chuẩn bị thêm xương để ninh nước lẩu cho ngọt nước thì với lẩu mèo thì không cần. Bởi xương mèo rất ngot. Do đó khi ninh thịt mèo làm lẩu bạn sẽ không cần phải chuẩn bị thêm xương.
2. Sơ chế các nguyên liệu như thế nào?
Sơ chế các nguyên liệu là một trong những việc làm cực kỳ quan trọng với món lẩu. Trong đó, so với các món lẩu thông thường, các bước sơ chế nguyên liệu trong cách làm lẩu mèo phức tạp hơn. Cụ thể:
Bước 1: Sơ chế thịt mèo
Với thịt mèo, sau khi mổ, cắt tiết chúng ta cần thui vàng cho thật thơm để khi nấu lẩu mèo ngon hơn. Sau đó rửa sạch và chặt nhỏ thịt mèo thành những miếng vừa ăn. Bạn nên chặt miếng vuông khuôn chì và không nên chặt nhỏ quá vì dễ khiến thịt mèo bị mềm quá.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Đối với những nguyên liệu còn lại, chúng ta cũng tiến hành sơ chế từng bước:
Riềng tươi đem xay nhỏ để ướp cùng với thịt mèo.Sả đập dập sau đó cũng băm nhỏHành khô bóc vỏ và băm nhỏ để phi vàng
Chuối xanh rửa sạch, bỏ vỏ thái thành từng miếng vừa ăn và ngâm vào nước muối cho ra hết nhựa. Chúng ta cũng có thể sử dụng dấm và muối để làm sạch nhựa chuối.Rau má rửa sạch để ráo nước
Hoa chuối thái nhỏ ngâm với nước muối cho hết nhựa.
3. Cách làm lẩu mèo đơn giản nhất
Khi đã chuẩn bị hết các nguyên liệu và sơ chế hoàn chỉnh, chúng ta sẽ cùng bắt tay vào nấu lẩu mèo ngay thôi nào. Các bước thực hiện cũng không quá khó khăn. Cụ thể:
Bước 1: Ướp thịt mèo
Để thịt mèo ngấm gia vị hơn, trước khi nấu chúng ta sẽ dành thời gian khoảng 30 phút để ướp thịt mèo.
Đầu tiên bạn cho thịt mèo vào một tô lớnSau đó thêm gia vị, mẻ, rượu, sả, riềng, mắm tôm và cả nước cốt dừa vào trộn đều với nhau
Tiếp theo chúng ta cho thêm chuối xanh vào và đầy đủ gia vị để ướp cùng.Bạn có thể dùng đũa đảo liên tục cho thịt mèo ngấm gia vị hoặc dùng tay bóp cho đều.
Bước 2: Xào sơ thịt mèo
Để món lẩu mèo được thơm ngon hơn, chúng ta sẽ phi thơm hành khô cho đến khi hành vàng thì đổ thịt mèo đã ướp vào và đảo cùng. Bạn sẽ đảo thịt mèo cho đến khi miếng thịt săn lại để miếng thịt khi ăn ngấm gia vị hơn. Thỉnh thoảng chúng ta có thể cho 1 vài thìa nước vào để thịt mèo không bị cháy. Ngoài ra, nếu có tiết mèo, bạn nên cắt nhỏ và cho vào đảo cùng thịt mèo trong bước này luôn.
Bước 3: Ninh nước lẩu mèo
Khi thịt mèo đã săn lại, bạn cho thêm 1 - 1,5 lít nước vào và đun cho đến khi nước lẩu sôi. Tiếp theo chúng ta thêm chút quế để nước lẩu mèo thơm ngon hơn. Lưu ý, không nên cho quế ngay từ đầu vì quế có vị khá cay, nếu đun lâu thì nước dùng sẽ bị vị cay của quế lấn át vị ngọt.
Bước 4: Thêm cùi dừa và nhúng rau
Nếu bạn sử dụng nước dừa và cùi dừa tươi thì khi nồi nước lẩu gần được bạn cho thêm nước dừa và cùi dừa bánh tẻ vào đun. Và giờ đây bạn chỉ cần nhúng kèm rau má hoặc hoa chuối là có thể thưởng thức.
4. Mách bạn
Lưu ý, trong quá trình đun nước thịt mèo sẽ nổi bọt lên phía trên. Bạn nên dùng muôi hớt bỏ bọt để nước thịt mèo nhìn đẹp mắt hơn. Ngoài ra, nếu mèo chúng ta chọn là mèo già thì bạn nên đun lâu hơn cho thịt mèo mềm ra. Đặc biệt,cách làmlẩu mèongười ta thường để cả xương và thịt mèo để ninh cho ngọt nước chứ không lọc riêng thịt và xương giống như những món lẩu khác.
Vậy là mình vừa gợi ý cho bạn cách làm lẩu mèo cực ngon mà vô cùng đơn giản. Hy vọng những chia sẻ của Foodsẽ giúp gia đình bạn có được một nồi lẩu mèo thơm ngon để lai rai trong những ngày trời trở gió cuối thu đầu đông như thế này.
Thịt mèo là một nguyên liệu không mấy phổ biến trong thực đơn hằng ngày. Nó mang một vị ngọt thanh. Nhưng nếu không biết cách nấu và sơ chế sẽ dễ để lại mùi hôi. Cũng như các nguyên liệu khác, nó có thể được chế biến thành nhiều món như nộm, xả ớt và đặc biệt hơn nữa là lẩu. Bạn đã từng được ăn lẩu mèo chưa. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm lẩu mèo thơm ngon với rau má cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nào.
Nguyên liệu nấu lẩu mèo
Lựa chọn nguyên liệu là một khâu rất quan trọng. Những hương vị của các loại nguyên liệu phụ phần nào làm giảm mùi hôi tanh của thịt mèo. Nó giúp món ăn của bạn thơm ngon hơn rất nhiều. Vậy, trong cách làm lẩu mèo này cần những nguyên liệu cơ bản nào. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.1 con mèo ( chọn mèo có khối lượng khoảng 3 kg )50 gr củ riềng say10-15 củ sả1 bát con rượu nếp1/2 bát con nước mẻMắm tôm
Vài miếng quếHành khô, ớt
Các loại gia vị như: Mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu
Nước cốt dừa
Các loại rau ăn kèm: rau má, cuống rau muống, thân chuối thái, hoa chuối bào.
Cách làm lẩu mèo thơm ngon
Để món ăn được thơm ngon thì việc đầu tiên chúng ta cần làm là sơ chế nguyên liệu. Mặc dù, rất đơn giản nhưng nó quyết định mùi vị của cả món ăn của bạn. Cùng thực hiện cách làm lẩu mèo đơn giản thơm ngon tại nhà ngay thôi.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt mèo:
Sau khi cắt tiết và mổ bụng, chúng ta cần mang đi thui vàng toàn thân con mèo. Như vậy món ăn của bạn sẽ thơm ngon hơn và phần nào khử được mùi hôi của mèo.Sau đó, mang đi rửa thật sạch và chặt nó thành những miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý: Khi chặt mèo không nên chặt quá nhỏ hoặc quá to. Nên chặt miếng vừa phải để khi nấu không bị nhão quá hay dai quá.Các nguyên liệu còn lại:
Mang đi say riềng tươi thật nhuyễn rồi cho vào bát dùng sauSả và hành khô được đập dập và băm nhỏ. Để riêng các loại nguyên liệu dùng sau.Chuối xanh được bóc vỏ và ngâm vào nước muối chanh. Như vậy, chuối của bạn sẽ không bị thâm đen và nó sẽ giòn hơn. Sau đó, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.Mang rửa sạch phần rau má đã chuẩn bị và để ráo nước
Hoa chuối được bào mỏng và ngâm với nước muối chanh để tạo độ sáng.
Ướp thịt mèo
Cho mèo vào một cái bát lớn và thêm lần lượt các nguyên liệu vào ướp như gia vị, nước mẻ, xả, riềng băm, mắm tôm và nước cốt dừa. Đảo đều và ướp trong vòng 30 phút cho miếng thịt được thấm đều các gia vị.
Trong khâu này mình cho thêm chuối xanh vào ướp cùng cho thấm gia vị nhé. Tùy vào khẩu vị từng nhà để cho lượng gia vị như muối, bột ngọt hay nước mắm khác nhau. Bạn có thể dùng tay bóp các nguyên liệu cho đều hơn.
Xào xơ thịt mèo
Để món lẩu không có mùi hôi, chúng ta nên xào qua thịt mèo trước khi cho vào nồi nước. Phi thơm hành khô và xả rồi cho phần thịt mèo đã thấm gia vị vào xào chung. Đảo hỗn hợp thịt đều tay. Nếu thịt có dấu hiệu bị cháy có thể cho thêm một chút nước và nấu cho đến khi thịt chín tái. Nếu có tiết mèo thì cắt thành miếng nhỏ và sào chung cùng thịt luôn.
Làm nước lẩu
Thịt mèo khá là ngọt nước nên mình không sử dụng thêm nước hầm xương để làm phần nước lẩu. Chỉ cần cho khoảng 1-1.5 lít nước lọc vào phần thịt đã tái và đun sôi. Cho vài miếng quế vào cho món ăn có một chút vị cay tự nhiên nhé.
Để tăng thêm độ ngọt và béo ngậy của nồi nước lẩu, sẽ cho thêm một bát nước dừa và đun sôi. Như vậy nồi nước lẩu của bạn đã hoàn thành rồi.
Hoàn thành món ăn
Nồi nước lẩu thơm ngon đã được cho ra lò. Bạn chỉ cần cho vào một nồi lẩu mini và chờ thưởng thức thôi. Món ăn sẽ ngon và đậm vị hơn nếu bạn ăn kèm rau má và cuống rau muống xẻ. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm chút bún sợi, ăn cùng nước lẩu cũng rất ngon đấy ạ.
Những mẹo nhỏ giúp bạn làm thành công lẩu mèo
Cách làm lẩu mèo không khó, bạn chỉ cần chú ý một vài chi tiết nhỏ này thôi, đảm bảo bạn sẽ thành công.
Xem thêm: Điều trị mụn thịt ở đâu tốt nhất tại tphcm, đốt mụn thịt quanh mắt ở đâu tốt nhất tại tphcm
Bài viết trên chúng tôi đã giới thiệu cách làm lẩu mèo thơm ngon đậm vị. Mong rằng, qua bài viết này, các bạn có thể nấu món lẩu mèo cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!