Ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc của người dân Bắc bộ. Dù là món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại luôn lọt top các món được nhiều người lựa chọn trong thực đơn ở các nhà hàng.
Bạn đang xem: Cách làm món thịt rang ngon
- Tổng thời gian: 30 phút (sơ chế: 10 phút, rang thịt: 20 phút)
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 4-5 người
- Hàm lượng calories: 1.387 kcal
TX-_c
Fo
H4g
SA" alt="*">
1. Nguyên liệu:
a) Phần thịt và gia vị khử mùi
- 500 gram thịt ba chỉ/thịt ba rọi. Chú ý chọn thịt tươi ngon (tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn tay)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tím
- 1 chút muối hạt
b) Phần gia vị nêm nếm sau khi rang
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước hàng
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hành khô, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 2-3 cây hành lá, rửa sạch, cắt đoạn ngắn
- Thêm tương ớt hoặc ớt (tùy chọn, nếu bạn thích ăn cay)
2. Cách làm:
a) Sơ chế và khử mùi thịt:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Bạn có thể để da (bì) hoặc bỏ da tùy sở thích mỗi người. Nếu để da thì khi rang cần chú ý che lại để tránh bắn mỡ, nổ).
- Cho thịt vào chần sơ với nồi nước sôi tầm 70-80 độ cùng chút hành, gừng, muối để loại bỏ tạp chất, khử mùi. Vớt ra rửa sạch, để ráo.
KGPT7prkk4e
Ce
WQQKBAw" alt="*">
b) Rang thịt lần 1 để tiết mỡ, xém cạnh:
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, lắc đều các bề mặt chảo (mục đích để thịt khi rang không bị cháy).
- Cho thịt vào rang, đảo đều cho tới khi chảy bớt mỡ và các bề mặt thịt xém cạnh. Lưu ý nếu để da thì dễ bị nổ, văng dầu, bạn cần đậy vung hoặc đứng xa chút.
- Chắt bớt mỡ trong chảo ra, hạ nhỏ lửa.
c) Rang thịt lần 2, nêm nếm gia vị vừa ăn:
- Khi thịt đã xém cạnh, bạn thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
- Sau đó, cho thêm hành khô vào đảo đều. Đun nhỏ lửa cho tới khi sệt lại thì thêm hạt nêm, hành lá cắt khúc vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Tắt bếp.
d) Hoàn thành và thưởng thức: Múc thịt ba chỉ rang cháy cạnh ra đĩa, rắc hạt tiêu, thêm ớt (nếu thích) và thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon.
e) Chú ý:
- Thịt thái miếng mỏng vừa, không nên dầy quá sẽ khó tiết mỡ, làm thịt lâu cháy cạnh.
- Không ướp bất cứ gia vị nào trước vì nếu ướp khi rang thịt sẽ khó cháy cạnh mà gia vị đã bị cháy.
- Hành củ băm nhỏ và hành lá cho vào khi sắp hoàn thành dậy lên mùi thơm và tránh bị cháy khi rang lâu.
Lá chanh là nguyên liệu chế biến món ăn thêm ngon dậy mùi hơn. Do đó mà người ta thường dùng lá chanh cho nhiều món như gà rang, nộm… Vậy bạn đã thử thịt lợn rang lá chanh chưa? Đây chắc hẳn là món lạ miệng cho mùi thơm nức mũi khó cưỡng.
Cách chế biến món ăn này không khó. Tuy nhiên, nấu làm sao cho lá chanh dậy mùi thơm mà không bị đắng là yếu tố quan trọng. Nếu bạn chưa từng thưởng thức qua món ăn này hãy bỏ túi công thức sau để chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
*Mẹo chọn nguyên liệu
Chọn thịt
Về màu sắc: Miếng thịt ngon và tươi sẽ có màu sắc sáng. Thịt ngon màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Phần mỡ sẽ có màu trắng hơi ngà ngà. Khi dùng dao cắt thử phần thịt theo chiều dọc thấy thớ thịt se lại bề mặt ráo là thịt tươi ngon.Về mùi: Chọn thịt có mùi thơm đặc trưng của thịt. Không chọn thịt có mùi hôi tanh khó chịu.Về độ đàn hồi: Thử độ đàn hồi của thịt bằng các dùng tay ấn vào miếng thịt. Sau đó rút tay trở về nếu có vết lõm trên bề mặt là thịt không tươi. Ngược lại trên bề mặt không có vết lõm là thịt ngon.Về lớp mỡ, da: Thịt lợn ngon nuôi ở điều kiện bình thường lớp mỡ dày 1.5-2 lóng tay. Dễ dàng quan sát được lớp mỡ và nạc trên miếng thịt.Với món ăn này khi sơ chế không thái miếng thịt quá to khiến thịt lâu khô.
Lá chanh lấy lượng vừa đủ thái nhỏ, không cho nhiều lá chanh sẽ gây đắng.
Rang thịt ba chỉ ngon cho thật ít dầu và láng đều chảo.
Rang thịt ở lửa nhỏ không để thịt dính chảo và bị cháy. Nêm gia vị tùy khẩu vị từng gia đình. Nếu muốn ngon hơn có thể cho thêm nước mắm để dậy vị.
Thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Với công thức làm thịt lợn rang lá chanh trên vô cùng đơn giản. Nếu bạn đã quá chán với các món thịt heo luộc, rang, kho thì đây là món ăn vừa mới lạ vừa quen thuộc. Giúp bạn và gia đình thay đổi khẩu vị cho bữa ăn thêm ngon hơn.
Xem thêm: Cách biến laptop thành trạm phát wifi và trở thành trung tâm bữa tiệc!
Bình luận *
Tên *
Email *
Trang web
Lưu tên của tôi, email, và trang web trong trình duyệt này cho lần bình luận kế tiếp của tôi.
Nếu các món ăn và công thức mà Nhật chia sẽ hữu ích với bạn thì đừng quên cho Nhật 1 like đồng thời đăng ký kênh Youtube Ẩm Thực 10 Phút của mình để nhận thông báo sớm nhất về các món ăn mới nhé!About Us