Muốn làm pate (ba tê) từ thịt heo thơm ngon, an toàn cho sức khỏe thì bạn hãy tham khảo và áp dụng ngay những bí quyết nhỏ mà Bách hóa XANH chia sẻ dưới đây nhé!

Chuẩn bị 30 phút Chế biến 1 tiếng Dành cho 3 người

Pate thịt heo béo ngậy thơm lừng, ăn cùng bánh mì với đầy ắp giò chả, dưa leo, đồ chua đã là món ăn sáng vô cùng quen thuộc với bất kì ai. Vào bếp làm ngay pate thịt heo cực đơn giản theo công thức từ Bách hoá XANH trong bài viết hôm nay nhé!

1 Nguyên liệu làm pate thịt heo


Nguyên liệu làm pate thịt heo

2 Cách làm pate thịt heo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ bạn mua về rửa qua với nước muối loãng cho đỡ hôi rồi rửa tiếp vài lần với nước sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Bạn đang xem: Cách làm pate thịt heo

Gan heo bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tiếp đến bạn chuẩn bị 200ml sữa tươi không đường rồi ngâm gan heo trong 30 phút.

Bạn xé nhỏ 1.3 cái bánh mì vào một cái tô, thêm vào đó 100ml sữa tươi không đường rồi ngâm trong 20 phút.

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo hay:Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.

Bước 2 Luộc thịt và gan heo

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho thịt ba chỉ vào luộc trong 15 phút, thịt chín thì vớt ra, để ráo.

Bắc tiếp một nồi nước khác lên bếp, nước sôi cho gan heo đã ngâm với sữa vào nồi luộc khoảng 10 phút để gan heo chín, vớt ra, để ráo.

Luộc thịt và gan heo

Mẹo hay: Luộc thịt xong rồi mới luộc gan, không luộc chung với nhau bạn nhé!

Bước 3 Xào thịt và gan heo

Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho 1/3 củ hành tây băm nhỏ và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến bạn cho thịt ba chỉ đã luộc vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối,1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi xào khoảng 5 phút trên lửa lớn.

Cuối cùng bạn cho bánh mì ngâm sữa và 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào rồi xào thêm 4 phút, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Xào thịt và gan heo

Bước 4 Xay thịt và gan heo

Để thật nguội hỗn hợp thịt và gan heo vừa xào. Sau đó, cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp khoảng 5 - 10 phút.

Xay thịt và gan heo

Bước 5 Đổ khuôn và nướng pate

Cho khoảng 2 muỗng cà phê bơ lạt vào khuôn, bôi đều xung quanh rồi cho thịt và gan heo xay nhuyễn vào.

Tiếp đến bạn cho thêm 3 muỗng cà phê bơ lên trên thịt và gan heo xay nhuyễn. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Cuối cùng bạn làm nóng lò trước với 200 độ C trong 10 phút, cho khuôn pate vào, nướng trong 15 - 20 phút với 200 độ C là hoàn thành.

Đổ khuôn và nướng pate

Bước 6 Thành phẩm

Pate gan heo chín vàng đem ra để thật nguội, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm là sử dụng được. Món ăn thơm phức mùi bơ hòa quyện với mùi thơm của gan heo.

Thành phẩm

3 Thưởng thức

Pate gan heo có vị béo ngậy của thịt và gan ăn kèm với bánh mì đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.

Thưởng thức pate thịt heo

4 Lưu ý khi chọn thịt heo

Muốn làm pate từ thịt heo thì khâu lựa chọn thịt khá quan trọng. Bạn cần lựa chọn thịt heo sạch, được bày bán ở những cửa hàng, hệ thống siêu thị uy tín để đảm bảo sản phẩm bạn mua có nguồn gốc rõ ràng cũng như đã được kiểm định chất lượng và độ an toàn cho sức khỏe.

Khi làm pate từ thịt heo thì bạn nên chọn mua thịt nạc dăm hoặc thịt heo có ít mỡ để phần pate mềm và không bị khô. Thịt sau khi được rửa sạch qua nước muối và để ráo thì đem đi xay nhuyễn để phần pate được mềm và ngon hơn.

Lưu ý khi chọn thịt heo

5 Lựa chọn nguyên liệu khác làm pate

Ngoài thịt heo sạch thì bạn cũng cần chú ý khi chọn mua một số loại nguyên liệu khác cần dùng để làm pate như hành tây, trứng gà, tỏi băm, gừng băm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột mì… và các loại gia vị khác.

Những loại nguyên liệu này phải có nguồn gốc rõ ràng cũng như thời hạn sử dụng để tránh gây hại đến sức khỏe của bạn và giúp món pate thêm hương vị hấp dẫn.

Lựa chọn nguyên liệu khác làm pate

Hy vọng với cách làm pate từ thịt heo ngon này sẽ giúp bạn có được những món ăn ngon cùng với pate mà không cần phải lo ngại việc ảnh hưởng đến sức khỏe. Bạn có thể bảo quản pate làm được trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Chúc bạn thành công!

Pate thịt lợn là món ăn yêu thích của rất nhiều bạn nhỏ. Pate thịt lợn thơm ngon, béo ngậy luôn hấp dẫn mọi người. Vậy bạn đã biết cách làm pate thịt lợn chưa? Sau đây hãy tham khảo cách làm pate thịt lợn thơm ngon, hấp dẫn mà vô cùng đơn giản.


Thịt lợn là nguồn thực phẩm khá quen thuộc trong bữa ăn người Việt, không chỉ ngon mà đây còn là nguồn dinh dưỡng rất tuyệt vời. Thịt lợn cung cấp rất nhiều protein, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra trong thịt lợn còn có rất nhiều vitamin và khoáng chất như chất béo, selen, thiamin, photpho, kali, kẽm và các loại vitamin như B6, B12,...

Để làm pate thịt lợn ngon thì chúng ta cần phải biết cách chọn thịt lợn ngon. Như vậy, cần chú ý một số điểm sau đây:

Hãy lựa chọn thịt lợn sạch ở các cơ sở uy tín để đảm bảo sản phẩm bạn mua có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Nên chọn mua thịt nạc dăm hoặc thịt lợn có ít mỡ để phần pate mềm và không bị khô.

2. Cách làm pate thịt lợn


Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm pate thịt lợn ngon cần các nguyên liệu sau:

600 gram thịt lợn150 gram gan lợn1⁄2 củ hành tây
Hành tím3 quả trứng gà ta50 gram bột năng
Nước lọc
Gia vị không thể thiếu: Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mua về ngâm nước muối loãng, rửa sạch, xay nhuyễn.Gan lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, cho vào bát ngâm cùng với sữa tươi để khử chất độc trong gan. Sau đó, vớt ra rửa lại.Hành tím, tỏi băm nhỏ

Trộn hỗn hợp thịt

Đặt chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho gan lợn vào xào.Cho thịt lợn xay cùng với hành tím vào một bát to. Tiếp đến, bạn cho 2 thìa hạt nêm, 4 thìa đường, 3 thìa cà phê bột ngọt, 3.5 thìa nước tương, 1 thìa cà phê tiêu vào hỗn hợp thịt lợn xay với 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn thật đều đến khi thấy hỗn hợp pate dẻo là được.
làm pate thịt lợn
Làm pate thịt lợn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

Lưu ý:

Hãy dùng bao tay ni lông để trộn hỗn hợp. Trộn đều, kỹ lưỡng sẽ giúp thịt bóng mịn và dẻo hơn.Trong lúc trộn, nên đảo đều hỗn hợp thịt xay theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp không bị rời rạc.

Pha hỗn hợp bột

Cho 50 gram bột mì vào 5 muỗng canh nước lọc, sau đó khuấy đều để hỗn hợp bột tan đều và sánh mịn, tiếp tục đập 3 quả trứng vào và khuấy đều hỗn hợp trên.Lưu ý: Bạn nên dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để trộn hỗn hợp bột vì sẽ giúp tiết kiệm tối đa thời gian và hỗn hợp mịn hơn.

Trộn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố

Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp thịt lợn đã trộn đều cùng gan lợn đã xào với hỗn hợp bột trứng đã pha vào máy xay trước.Sau đó bạn cho một ít gừng, hành tây vào sau và tiếp tục xay lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Hấp pate

Cách 1: Hấp cách thủy pate thịt lợn bằng lò nướng

Hãy dùng dầu ăn quét nhẹ quanh khuôn sẽ giúp thành phẩm pate khi hoàn thành dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.Cho hỗn hợp pate thịt lợn đã xay nhuyễn vào khuôn, dàn đều.Tiếp đến, hãy lấy giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn nhằm ngăn hơi nước rơi vào hỗn hợp.Cho khuôn vào lò nướng và hấp cách thủy hỗn hợp pate.Khi thấy pate đã chín đến 80%, bạn lấy hỗn hợp pate ra khỏi lò và úp vào đĩa. Dùng lòng đỏ trứng gà phết lên bề mặt hỗn hợp pate. Phết lòng đỏ đều hỗn hợp xong, bạn tiếp tục cho vào lò nướng, hấp đến khi pate thịt lợn chín hẳn là hoàn thành. Cách làm pate thịt lợn bằng lò nướng cũng khá đơn giản.

Cách 2: Hấp pate thịt lợn bằng nồi cơm điện

Quét lớp mỡ hành/ dầu ăn xuống dưới đáy nồi để chống dính.Đổ nước lọc vào nồi, khoảng 1/2 nồi cơm điện.Cho khuôn pate thịt lợn đã bọc kín màng thực phẩm vào khay hấp của nồi.Đậy nắp nồi, nhấn nút nấu (Cook).Liên tục chuyển chế độ “Cook” về “Warm” khoảng 2 – 3 lần (tùy công suất nồi) là pate sẽ chín.
Hấp cách thủy pate
Làm pate thịt lợn thành công cần hấp pate đúng cách

3. Cách bảo quản và thưởng thức


Khi pate thịt lợn đã hấp xong, bạn nên để thật nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh.Nếu muốn bảo quản ngắn ngày, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Còn để dài ngày, bạn nên bảo quản ở ngăn đông.Khi ăn chỉ cần cắt miếng pate ra và hấp cách thủy lại là bạn có thể thưởng thức được.Bạn cũng có thể dùng pate thịt lợn với món bánh mì thịt nguội hay xôi để bữa ăn của gia đình thêm phần đa dạng.

Xem thêm: Cách nướng thịt bằng bếp điện từ chi tiết nhất!, cách nướng đồ ăn bằng bếp từ

Trên đây là cách làm pate thịt lợn vô cùng đơn giản dễ làm mà chúng ta không thể bỏ qua. Pate thịt lợn thơm ngon ăn kèm với xôi, bánh mỳ sẽ khiến bạn không thể bỏ lỡ, phải thưởng thức chúng ngay. Với hướng dẫn cách làm pate thịt lợn ngon này, hy vọng các bạn có thể dễ dàng chế biến và làm riêng cho mình hay chiêu đãi gia đình một món ăn vừa thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh.


Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng My
huets.edu.vn để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.