Chị Quỳnh Hoa với gia đình bé dại của mình hiện đang sinh sống và làm việc tại thành phố Tokyo - Nhật Bản. Mới đây trên nhóm Yêu Bếp, chị Quỳnh Hoa đã chia sẻ 2 giải pháp làm thịt con lợn giả bò khô được những thành viên hết sức ủng hộ. Chị Quỳnh Hoa chia sẻ: "Tết năm nào em cũng có tác dụng thịt heo giả trườn khô cho mái ấm gia đình ngồi nhâm nhi xem hãng apple quân, uống bia. Em xin share cùng Yêu bếp hai bí quyết làm thịt lợn giả bò khô dễ có tác dụng và dễ thành công cho thành phẩm khó "phát hiện" với dễ "gây nghiện" để anh chị em cùng làm hưởng thụ Tết nhé ạ."



Thịt heo giả bò khô để khối vuông.

Bạn đang xem: Cách làm thịt heo khô giả bò


Cùng xem 2 cách làm thịt con heo khô của chị Quỳnh Hoa ra làm sao nhé!

Cách làm thịt heo khô loại 1

1. Nguyên liệu

- 1 gói ngũ vị hương

- 6 loại hoa hồi

- 3 thanh quế

- 3 thảo quả

- Bột điều

- 200ml rượu nếp ngon

- 1kg thịt nạc thăn thăn/ nạc mông - loại bao gồm gân (nếu có tác dụng cho bé thì chọn các loại không gân)

- 5 củ sả

- 1 củ gừng nhỏ

- 3 củ tỏi

- 2 trái ớt (tăng/ giảm tùy độ cay)

- Ớt bột nước hàn (cho color đẹp, không nhiều cay), dầu hào, mật ong, nước mắm, đường.

2. Bí quyết làm

- Hồi, quế, thảo quả lấy rang qua đến nổi mùi hương thơm. Tiếp đến ngâm rượu nếp cùng với hoa hồi quế thảo trái bột điều qua đêm, cho tới khi rượu có màu đỏ đẹp, thơm mùi hương là được. (Ngâm các để trong gầm tủ lạnh, cơ hội nào làm cho chỉ việc mang ra dùng, rất tiện. Để càng lâu, rượu càng thơm).

- thịt thăn nạc thăn thiết lập về rửa sạch mát hết bọt bong bóng bẩn. Luộc qua, để nguội, dùng tay xé thành tua hoặc rước búa dần xếp thịt mềm ra tùy thích.

- Sả, gừng, tỏi, ớt tươi lấy xay nhỏ.

- Trộn giết mổ với tất cả hổn hợp gừng, sả, tỏi, ớt đã xay ở trên, cho thêm khoảng tầm 3 thìa cơm rượu ngâm quế hồi, thêm 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mặt đường và thìa ớt bột hàn quốc (Nêm nếm theo khẩu vị gia đình nhé). Bọc kín đáo bằng màng thực phẩm, để thịt vào tủ rét mướt trong 8 - 10 tiếng bỏ thịt theo lớp ngấm gia vị.

- khi thịt sẽ ngấm gia vị, cho tất cả thịt và nước các gia vị vào 1 cái nồi nhỏ, đun cho đến khi nước hương liệu gia vị cạn hết. Đem thịt xoay trong lò vi sóng hoặc nướng trong lò cho tới khi giết khô. Còn nếu không có, rất có thể rang bên trên chảo xếp thịt khô như ý muốn là được.



bí quyết làm thịt con heo khô loại 2

1. Nguyên liệu

- thịt nạc thăn thăn: 1,5kg - 2kg (Chọn phần đầu thăn hoặc làm thịt mông, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng tầm 2-3cm)

- Sả: 7-8 củ

- Tỏi: 4-5 củ

- Gừng: 1 củ

- Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (Tăng/giảm độ cay cho cân xứng với khẩu vị, rất có thể dùng ớt bột Hàn Quốc làm cho màu trông đẹp hẳn và cũng ít cay rộng ớt Việt Nam)

- Tương ớt: 2 thìa cơm

- bột canh (gia vị): 1 thìa cơm (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị)

- Đường: 2 thìa cơm (Tăng/giảm vị ngọt cho phù hợp với khẩu vị)

- Ngũ vị hương: 1/2 gói

- Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong vô cùng thị): một nửa gói

- Màu hạt điều: 1 thìa cơm



2. Phương pháp làm

- Gừng, tỏi tách bóc vỏ, giã nhuyễn với 50% số sả sống trên. Để nhanh hơn các chúng ta có thể cho vào xay nhỏ.

- ½ nơi sả còn sót lại rửa sạch, đập dập.

- giết thăn thái dọc theo thớ thịt. Thớ giết thịt càng lâu năm thì khi làm cho càng đẹp nhất mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bặm và mùi hôi. Sau đó, bê chảo nước xâm xấp khía cạnh thịt, luộc cho chín tới. Lúc chín, vớt làm thịt ra, giữ lại nước.

- Trộn toàn bộ gừng, tỏi, sả đã xay nát nhuyễn với sả đập dập với số các gia vị ở bên trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, ½ thìa màu phân tử điều) vào nồi nước luộc.

- Thịt sau khoản thời gian luộc hoàn toàn có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ làm thịt thành phần đa sợi nhỏ tuổi và dài.

- bắc chảo nước cần sử dụng đã hòa gia vị ở bên trên lên bếp, đổ khu vực thịt đã xé hoặc để miếng vào, đun nhỏ tuổi lửa cho tới khi nước cạn hết, các gia vị thấm gần như vào thịt.

Thịt heo mang khô bò với hương thơm thơm thu hút đến từ các loại gia vị, từng thớ thịt dẻo dai đậm vị rất rất dễ khiến nghiện, khiến cho bạn cứ phải nạp năng lượng hoài không dừng được. Hãy thử tập tành làm cho ngay món giết kho cho anh chị nhâm nhi nhé!

Nguyên liệu

- giết mổ heo: 1 kg

- Xốt gia vị: 1 gói (Bò Kho - Xốt gia vị hoàn hảo Barona)

- Sả: 60 gr

- Tỏi: 40 gr

- Hành tím: 50 gr

- Gừng: đôi mươi gr

- Ớt: 30 gr

- Đường trắng: 55 gr

- Bột ngọt: 15 gr

- Nước mắm: 15 ml

- Dầu điều: 10 ml

- Bột nghệ: 1 gr

- Bột ngũ vị hương: 7 gr

Thực hiện

Bước 1: 1kg thịt nạc thăn heo lựa phần có thớ dài, cắt thịt thành gần như lát mỏng dính khoảng 1cm. 60gr sả chia thành 2, lấy 30gr phần gốc trắng băm nhuyễn, 30gr phần thân xanh cắt từng khúc một 5cm và đập dập. Xay nhuyễn 50gr hành tím, 40gr tỏi, 30gr ớt, 20gr gừng. Đun một nồi nước sôi, bỏ thịt theo lớp nạc heo vào trụng sơ 30 giây. Kế tiếp chắc bỏ phần nước dơ, giữ gìn thịt vào nồi. 

*

Bước 2: bê chảo lại lên bếp, chế nước vào sâm sấp phương diện thịt, luộc giết 5 phút cho thịt chín. Gắp làm thịt ra để riêng ở dĩa, lọc nước luộc mang đến sạch. Thịt để hơi nguội rồi cần sử dụng chày hoặc búa dần cho thịt mềm và thớ thịt tơi ra. 

*

Bước 3: Nước luộc thịt sau khi được lọc bỏ cặn dơ và bọt thì bỏ vô 1 gói bò Kho - xốt gia vị hoàn hảo Barona vào cùng với những nguyên liệu: sả, tỏi, hành tím, gừng, ớt băm, 55gr đường trắng, 15gr bột ngọt, 15ml nước mắm, 10ml dầu điều, 7gr ngũ vị hương, 1gr bột nghệ. Khuấy phần lớn cho gia vị tan.

Xem thêm: Cách làm món thịt chó nướng, cách làm thịt chó nướng đúng vị truyền thống

*

Bước 4: cho thịt heo vẫn đập vào trong nồi nước gia vị, để lửa vừa và liên tiếp trở mặt thịt để toàn bộ đều được thâm nhập gia vị. Sau thời điểm nước các gia vị cạn sát hết, bạn gắp giết thịt ra xếp vào khay nướng đã được lót giấy phòng dính, đến vào lò vi sóng bật chế độ nướng đem sấy 2 lửa sinh sống 120 độ trong tầm 30-45 phút hoặc cho đến lúc thịt thô lại và đổi màu nâu đỏ như là khô bò. 

*

Nếu các bạn là "fan ruột" của món "khô trườn vắt chanh" cơ mà ngại chi tiêu đắt đỏ thì món giết thịt heo giả khô trườn này chính là giải pháp, vừa an toàn vừa ngon mà quality và vẻ ngoài thì lại cực kỳ giống khô bò. Thịt heo mang khô bò vừa dùng để ăn chơi, nhằm tiếp đãi bằng hữu hoặc có tác dụng mồi nhậu gần như được, một phương án quá khiếp tế đúng không nhỉ nào.