Đối với người dân miền Tây, chỉ với một phần thịt rắn, họ đã có thể được làm nên rất nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH xem thử thịt rắn có thể chế biến thành những món ngon nào nhé.
Bạn đang xem: Cách nấu thịt rắn với gà
Thịt rắn từ lâu đã được biết đến với những giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, mang nhiều protein, chất béo, canxi và phốt pho có lợi cho sức khỏe con người. Có lẽ vì vậy, dù là động vật hoang dã và có nọc độc (với một số loài), thịt rắn vẫn được người dân ta xếp vào loại “thực phẩm”, xuất hiện trong nhiều bữa ăn.
Trong bài viết dưới đây, Bách hóa XANH xin liệt kê 10 món ngon được chế biến từ loại thịt này để bạn có thêm những gợi ý hữu ích nhé.
1 Rắn hổ hành nấu cháo đậu xanh
Món ăn đầu tiên trong danh sách là một món cháo, quen thuộc nhưng được chế biến cùng thịt rắn hổ hành (có thể dùng các loại rắn khác nhưng hổ hành được xem là ngon nhất để nấu với cháo).
Trong khi bát cháo gạo thơm ngon, cùng với những hạt đậu xanh vàng đều dậy mùi thơm hấp dẫn, thì thịt rắn ngọt thanh, thêm chút hành ngò nêm nếm. Tất cả tạo nên một hương vị đồng quê khó cưỡng. Món này rất thích hợp cho những người đang có sức khỏe yếu, cần bổ sung dưỡng chất và phục hồi năng lượng.
2 Rắn dồi
Dồi rắn là một trong những món đặc trưng nhất của vùng Tháp Mười Bông Sen. Thịt rắn băm nhỏ, nêm thêm tiêu, bột ngọt, hành sả, rồi dồn vào phần da rắn đã lột trước đó.
Dồn cho đến khi phần da căng tròn, sau đó buộc kín hai đầu là có thể đem đi chế biến. Với món ăn này, bạn có thể chọn cách hấp, nướng hoặc chiên đều được, nhưng nhớ là phải ăn kèm với các loại rau sống như tía tô, xà lách mới tròn vị nhé.
3 Rắn cuốn lá lốt nướng
Được nhiều người ưa chuộng bởi món này có thể được làm từ thịt của nhiều loại rắn khác nhau. Khi mua rắn về bạn chỉ cần làm sạch, lóc xương lấy thịt, bỏ đi phần da và ruột.Sau đó, băm nhỏ với ngò gai, sả nêm nếm chút gia vị cho dậy mùi thơm tương tự như bò lá lốt là được.
Kết hợp với những miếng lá lốt to xanh, rồi đem nướng hoặc chiên, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm khói vô cùng hấp dẫn.
4 Rắn xào xả ớt
Với món này, thịt rắn khi được khử bỏ mùi tanh, rửa sạch thì cắt thành từng khúc nhỏ, ướp chung với các gia vị quen thuộc như hạt nêm, ớt sả băm nhuyễn, nước mắm, bột ngọt.
Sau đó bắc lên chảo xào cùng với hành và tỏi, phần thịt rắn sẽ săn lại, cho đến khi phần sả ngả sang vàng thì tắt bếp là được. Với mùi vị thơm nồng của sả ớt, món này chắc chắn sẽ rất đưa cơm đấy.
5 Rắn kho tương
Thịt rắn, nước dừa tươi, và tương hột là 3 nguyên liệu chủ chốt tạo nên món ngon này. Thịt rắn sau khi được làm sạch và ướp với các gia vị quen thuộc sẽ được xào nhanh để săn lại. Sau đó thì dùng hỗn hợp nước dừa và tương hột để đun cho đến khi sệt lại. Bạn sẽ ngất ngây trước mùi hương thơm vô cùng kích thích vị giác.
Sở dĩ lựa chọn nước dừa, là để giúp khử thêm mùi tanh của thịt rắn, lại giúp món ăn thêm đậm đà, ngọt thanh hơn. Món ăn này có tác dụng ổn định đường huyết, có lợi cho thận và ngon hơn kết hợp với các loại rau sống.
6 Rắn nướng muối ớt
Đây là một món ăn tương đối dễ làm và đồng thời cũng là lựa chọn mồi nhậu ngon lành cho các bác nông dân. Bạn chỉ cần ướp thịt rắn với muối ớt rồi đem nướng. Trong khi nướng quét thêm muối ớt lên.
Khi chín, thịt rắn sẽ có sự hòa quyện giữa ngọt thanh của phần thịt, mặn mặn của muối và cay nồng của ớt. Tuy nhiên, món này có thể sẽ là một thử thách lớn đối với những ai chưa quen vì để làm món này, bạn chỉ phải cắt đầu rắn, tẩy mùi tanh bằng sả rồi nướng nguyên con.
7 Rắn xé phay
Đây là một món ăn rất kích thích vị giác bởi hương vị chua chua, ngọt ngọt, thường được dùng như một món gỏi khai vị trong các bữa ăn ở miền Tây. Thịt rắn sau khi được hấp chín với nước hầm xương sẽ trở nên ngọt và mềm hơn.
Sau đó được xé thành từng miếng nhỏ, rồi trộn chung với hành tây, rau răm cắt nhuyễn. Kế đến rưới hỗn hợp nước chanh, muối, đường, bột ngọt lên trộn đều và ngâm trong vài phút là bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn.
8 Khô rắn nhấm rượu
Người dân vùng Tam Nông, Đồng Tháp hẳn đã quá quen với món ăn này bởi nơi đây thường có rất nhiều sông, hồ, là môi trường sinh sống lý tưởng cho loài rắn bông súng, rắn trun - thứ nguyên liệu tuyệt hảo để làm món khô rắn.
Thịt rắn sau khi được làm sạch đem phơi khô, sau đó có thể nướng hoặc chiên giòn đều được. Vị ngon đậm đà, lúc dai, lúc mềm là một món nhấm không thể chê vào đâu được của các chú nông dân.
9 Lẩu rắn hầm sả
Món ăn bổ dưỡng này thực chất lại rất dễ làm. Thịt rắn sau khi được xử lý đem luộc cho chín rồi xào sơ. Cuối cùng cho vào nồi nước dừa tươi nấu cho đến khi sôi nước, thêm các loại nguyên liệu cơ bản như đường, hạt nêm, muối, vài cây sả tươi đập dập và đợi cho tới khi thịt mềm là vừa ăn.
Bạn cũng có thể cho thêm vài lát gừng để thêm phần ấm bụng. Hương thơm rất kích thích nhất định sẽ thỏa mãn những thực khách khó tính nhất. Những ngày lạnh hay ngày mưa rả rít, ngồi nhâm nhi lẩu rắn hầm sả thì còn gì bằng!
10 Rắn xào rau ngổ
Đây lại là một món ăn khác rất thích hợp trong các bữa cơm gia đình bởi sự thơm ngon mà lại không khó để chế biến. Thịt rắn được xào với sả, ớt rồi nêm nếm đường muối, khi sả chuyển sang vàng thì cho rau ngổ (hay còn được biết đến như ngò ôm) vào tiếp.
Cuối cùng hòa chung nước cốt dừa vào món ăn xào thêm tí cho thấm với thịt rắn là tắt bếp được. Được biết, món này sẽ còn được tăng thêm hương vị khi dùng chung với chén nước mắm ớt chua ngọt nữa đấy.
Nhìn chung thịt rắn là một món ăn không phải ai cũng có thể ăn được, bởi vẻ bề ngoài của chúng, song, một khi đã nếm thử, có thể bạn sẽ hiểu được tại sao loại thực phẩm này lại được rất nhiều người dân vùng sông nước ưa chuộng.
Trên đây là 10 món ăn làm từ thịt rắn mà Bách hóa XANH gửi đến bạn. Mỗi món ăn đều có hương vị ngon riêng và phù hợp với những hoàn cảnh khác nhau. Hi vọng bạn đã có thêm những lựa chọn cho bữa ăn và trải nghiệm ẩm thực phong phú của mình.
Chắc hẳn những ai từng ghé qua miền Tây, cũng sẽ được thưởng thức các món ăn dân dã và đậm chất sông nước. Trong đó phải nhắc đến món lẩu rắn thuốc bắc – đây là đặc sản tại miền Tây. Bởi rắn không phải là động vật dễ gặp, mà chỉ có dịp nào đó bạn mới có thể thưởng thức món này. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tìm hiểu về cách làm lẩu rắn thuốc bắc, thì bài viết này sẽ giúp bạn làm điều đó. Chắc chắn đây sẽ là món ăn mới, thay đổi khẩu vị cho gia đình mà bạn nên thử.
1. Điểm nổi bật của món lẩu rắn thuốc bắc
Nước ta là một nước có rất nhiều anh em dân tộc. Chính vì vậy sẽ có rất nhiều nền văn hóa ẩm thực thực đa dạng và đặc biệt khiến cho những thực khách bị ấn tượng với những món ăn đặc sản hiếm có khó tìm. Từ các món ăn chế biến bằng côn trùng, cho tới bò sát với hương vị không thể nhầm lẫn ở đâu sẽ khiến bạn và nhớ mãi.Rắn là một trong những đặc sản của miền Tây sông nước, được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt là khi nhắc đến rắn, thì không thể nào bỏ qua các món lẩu. Hôm nay chúng ta hãy cùng vào bếp để thực hiện cách làm lẩu rắn thuốc bắc đậm chất miền Tây thơm ngon nhé.
Như đã giới thiệu ở trên, lẩu rắn thuốc bắc là món vô cùng nổi tiếng tại miền Tây. Nếu bạn từng được thưởng thức món ăn này, chắc chắn sẽ muốn ghé lại đây để thưởng thức lần 2. Tuy nhiên giờ đây, bạn cũng có thể làm món ăn này ngay tại nhà mà không cần phải đi đến tận miền Tây.
Có lẽ bạn sẽ rất sợ khi nhắc đến rắn, đôi khi không dám ăn thịt rắn. Những món lẩu rắn thuốc bắc ăn vào những ngày trời lạnh, thì chắc chắn bạn sẽ có cái nhìn khác. Tôi đảm bảo rằng, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi hương vị của nó. Cách làm lẩu rắn thuốc bắc cũng không quá khó, nguyên liệu cho món ăn này cũng không quá cầu kỳ. Vậy nên bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình mình hoặc là để tiếp một vị khách đặc biệt.
Theo quan niệm trong phong thủy và tâm linh rắn là một loài động vật mang rất nhiều ý nghĩa linh thiêng. Nhiều nơi trên thế giới họ còn thờ rắn làm thần. Chính vì vậy nhiều người tin rằng, món ăn từ rắn này sẽ mang lại may mắn thậm chí là một quyền lực mạnh mẽ. Vậy hãy cùng tôi làm lẩu rắn thuốc bắc này nhé.
2. Hướng dẫn cách làm lẩu rắn thuốc bắc
Bên cạnh món lẩu rắn mồng tơi, lẩu rắn hầm sả, thì lẩu rắn thuốc bắc hay còn gọi là lẩu rắn gà nấu thuốc bắc cũng là món ngon được chế biến từ thịt rắn mà bạn không nên bỏ lỡ. Nguyên liệu và cách chế biến món ăn này sẽ được chúng tôi giới thiệu dưới đây:
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm lẩu rắn thuốc bắc: 4 người ăn
Đầu tiên bạn chuẩn bị 1kg – 2kg rắn ( nếu bạn muốn ăn nhiều hơn sơn hoặc có nhiều người ăn hơn thì có thể linh động trong việc chuẩn bị rắn).Bạn chuẩn bị một con gà gà trống hoặc mái tùy theo sở thích. Tuy nhiên Gà trống sẽ có độ giai giòn hơn gà mái. Con nhà này tầm khoảng 1kg đến 2 kg.
Tiếp đến bạn chuẩn bị 200g hạt sen, 2 củ gừng tươi, 300 gam rau ngải cứu, 300 ml nước dừa tươi, và 100 ml rượu trắng rơi vào khoảng 28 – 35 độ.Gia vị thuốc bắc gồm có: Táo Tàu khô (5 – 6 quả), Đường quy (1 củ), Thục địa (2 -3 quả), hạt Ý dĩ (1 muỗng cà phê), Đẳng Sâm (1 củ), Kỷ tử (6 – 7 quả).Bên cạnh đó các gia vị như: Nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu,… cũng là nguyên liệu không thể thiếu.
2.2. Cách sơ chế nguyên liệu
Rắn sau khi mua về bạn đem cắt tiết chặt đầu loại bỏ hết phần nội tạng, rửa sạch lại với rượu trắng và gừng để loại bỏ hoàn toàn một lần nữa mùi tanh cũng như làm sạch. Sau đó chắc thịt rắn thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Gà thì bạn nên chọn chọn loại đã thịt rắn để có thể tiết kiệm thời gian sơ chế, hoặc không mặt cũng có thể để thịt gà như bình thường. Rửa sạch thịt gà rồi dùng muối hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi trên da gà, sau đó cho thịt gà thành khúc vừa ăn.
Các gia vị thuốc bắc thì bạn đem rửa sạch với nước sôi vớt ra để vào rổ cho ráo nước để hương vị có thể phát huy tối đa. Giải cứu bạn Nhật bỏ phần lá già và phần cuống rửa sạch và cũng để ráo nước.
Hạt sen thì bạn bỏ đi phần tâm Sen bên trong, chỉ lấy phần phần nhân bên ngoài. Tiếp đó ngâm vào trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng để hạt Sen nở rồi luộc qua với nước trong khoảng 5 – 7 phút. sau khi sơ chế xong thì cùng tôi bắt tay vào cách làm lẩu rắn thuốc bắc thôi.
2.3. Cách làm lẩu rắn thuốc bắc
Sau khi bạn đã sơ chế các nguyên liệu trên, thì chúng ta có thể chuyển sang bước chế biến các nguyên liệu, để thành món lẩu rắn thuốc bắc. Chỉ cần phải thực hiện theo các bước dưới đây thì chắc chắn sẽ có một món lẩu rắn thuốc bắc vô cùng ngon.
Bước 1: Thịt rắn sau khi đã cơ chế thì bạn hãy cho vào tô cùng với 2 thìa hạt nêm 1 thìa đường và 20 ml rượu trắng vào và ướp trong vòng 30 phút. Để thịt rắn có thể ngấm được gia vị. Gà bạn cũng ướp gia vị với 2 thìa hạt nên và 1 thìa bột ngọt với thời gian 30 phút.
Nếu bạn muốn tạo sáng cho nồi lẩu, thì bạn có thể dùng thêm 2 thìa bột năng trộn với nước trong một chiếc nhỏ rồi đổi từ từ vào nồi. Vừa đổ bột năng, bạn vừa khuấy đều tay cho một nồi lẩu có độ sánh đều và đẹp mắt.
Xem thêm: Cách luộc thịt bằng lò vi sóng ngon ngọt, đơn giản, cách hấp thịt ngọt ngon dễ dàng bằng lò vi sóng
Đây là cách chế biến lẩu rắn thuốc bắc vô cùng bổ dưỡng của huets.edu.vn, bạn nên thưởng thức món ăn này khi còn nóng sẽ thơm ngon, cũng như thịt sẽ không bị tanh. Hi vọng với những chia sẻ trên đây về cách làm lẩu rắn thuốc bắc, thì bạn đã có cho mình những kinh nghiệm trong lần làm sắp tới.