Để chế tao được món thịt chó xào lăn ngon bạn cần phải chuẩn bị khá đầy đủ các nguyên vật liệu cần dùng vì thế mới có thể tạo bắt buộc món ngon “danh bất hỏng truyền” cơ mà dân nhậu thường đồn thổi. Món làm thịt chó xào lăn này có hương vị thơm ngon, mùi thơm nức mũi đặc trưng không lẫn đi đâu được. Thời tiết đang mát mẻ, hãy thuộc học cách đun nấu thịt chó xào lăn cho anh chị mình cùng thưởng thức bạn nhé! giết thịt chó là một trong những loại thực phẩm giàu chất bổ dưỡng và nhất là rất giàu chất đạm.
Bạn đang xem: Cách xào thịt chó ngon
Cách chế tao thịt chó xào lăn ngơi nghỉ mỗi vùng miền lại sở hữu công thức khác nhau. Với hôm nay, Emvaobep.com sẽ hướng dẫn chúng ta cách có tác dụng thịt chó xào lăn dễ dàng và dễ tiến hành nhất, đảm bảo các bạn sẽ chế phát triển thành được ngay sau khi tham khảo bí quyết này:
Related Articles
Nội dung chính
Nguyên liệu của món thịt chó xào lăn
Thịt chó: 0,5 kilogam (Hãy các loại thịt bắp bởi thịt bắp ngon và vô cùng ngọt) thái mỏng tanh vừa phảiTiết chó: 0,05 kilogam (Nửa lạng)Riềng xay: 50 gram
Mỡ lợn sẽ rán nước
Mắm tôm: 0,05 lít, 1 thìa mẻ
Sả: 5 củ, rau củ húng chó, rau ngổ
Rượu: 2 chén bát con (hoặc 50ml)Và những loại gia vị khác như mì chính, hành tỏi khô, tiêu rừng, lá móc mật, bột ớt,…Vừng white rang chín vàng
Cách làm thịt chó xào lăn ngon
Bước 1: Bước trước tiên bạn nên làm là lấy thịt chó rửa thật sạch rồi thái mỏng vừa ăn, mang lại vào chén bát tô to. Tiếp nối bạn đến rượu, mẻ, riềng, tiêu với hành tỏi đã bọc vỏ băm nhỏ vào bát thịt chó mang trộn các và để ướp trong khoảng 20 phút bỏ thịt chó ngấm gia vị.Sả bạn bóc tách bỏ đi rất nhiều phần cuống già không ăn uống được, cọ lại cho thật sạch và thái thành từng miếng mỏng. Chúng ta tuốt lá móc mật với rửa sach, cắt làm đôi nhé!
Lưu ý nhỏ là chúng ta nên chăm chú hàm lượng nhé! Cách sản xuất thịt chó xào lăn gồm ngon giỏi không dựa vào nhiều vào liều lượng những thành phần đấy.
Bước 2: bạn cần chuẩn bị một chảo lòng sâu thật sạch sẽ để dễ đảo thịt, cho phần mỡ lợn đã chiên vào chảo và để rét già. Sau đó, đổ cục bộ bát giết thịt chó đã được ướp trước đó vào chảo, đảo đều và nhanh tay vào 5 phút. Sau khoảng thời hạn trên thấy lúc thịt săn và vàng phần đa là được. Trong suốt quy trình xào buộc phải để lửa to với đảo liên tục để làm thịt chó săn phần bên phía ngoài nhưng vẫn duy trì độ mềm ngọt mặt trong.
Bước 3: sau thời điểm thịt chó đã chín vàng số đông và săn thịt lại thì các bạn hãy cho sả vào, hòn đảo đều liên tục rồi đặt lá móc mật vào liên tiếp đảo khoảng 30 giây nữa rồi tắt bếp.
Cuối cùng các bạn dùng thìa vớt giết mổ chó ra đĩa. Rất có thể rắc thêm chút vừng rang được sẵn sàng sẵn lên trên mặt đĩa mang đến món nạp năng lượng thêm ưa nhìn và cuốn hút nhé!
Cách khử mùi hôi của thịt chó hiệu quả
Đây là biện pháp chung, các chúng ta có thể làm khi sản xuất thịt chó thành những món không giống nhau, chứ không nhất thiết phải là món giết mổ chó xào lăn này nhé.
Cho thịt chó đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh vào nồi ngập thịt, bật bếp đun cho đến lúc sôi ùng ục, thịt vẫn chín tám, chín phần thì vớt ra, giảm ra thành miếng lớn nhỏ tùy thích, kế tiếp chế biến chuyển tiếp.
Đổ ít mỡ hoặc dầu lấn vào nồi bắc lên bếp, thả thịt cat thành miếng vào, xào tái trong vài phút. Khi xào gạn bỏ nước từ thịt tung ra tính đến khi không thể tiếng ké bép là được.
Sau khi xào kết thúc bạn rước thịt đi ướp với các gia vị cần thiết và chế biến theo ý thích.
Như vậy Emvaobep.com vẫn hướng dẫn chấm dứt cách sản xuất thịt chó xào lăn ngon tuyệt cho chính mình rồi đấy. Món thịt chó vừa giai giòn bên ngoài, mềm phía bên trong lại ngậy sẽ là 1 trong những công thức hay cho các bà chuyên lo việc bếp núc chế biến trong những ngày thong dong rỗi.
Các các bạn nên xem xét là thịt chó xào lăn bắt buộc ăn ngay trong khi còn nóng vì lúc đó mới hoàn toàn có thể cảm nhận ra vị ngon vừa giòn vừa dai của thịt. Giết chó xào lăn mang đến đức ông ck nhắm rượu cùng các bạn nhậu thì còn điều gì bằng. Có thời hạn rảnh các bạn hãy vào phòng bếp học cách bào chế thịt chó xào lăn mang đến mọi tín đồ cùng thưởng thức nhé!
- Hành tỏi tách bóc vỏ, đập dập; riềng, sả quăng quật vỏ, giã nhỏ, vậy lấy nước. Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ lọc rước nước.
- làm thịt chó cắt miếng to bản, ướp nước mắm, mắm tôm, mẻ, tương riềng, sả, nhằm ngấm. Phi thơm hành tỏi, buông bỏ thịt vào xào cháy cạnh. Khi gần được, cho chút tiết loãng vào hòn đảo đều đun chín. Tra vừa ăn, tạo ra đĩa, ăn với rau ngổ, húng chó.
Yêu cầu:
- Đĩa xào khô, không có nước, thịt chín vừa, ko dai, mùi hương thơm đặc trưng. Vị vừa ăn.
CÁCH 2:Thịt chó xào lăn - phong cách riêng của dân miền Tây
Thịt chó xào lăn là món đệ độc nhất vô nhị mồi nhắm rượu của miền Tây, đúng điệu miền Tây cơ mà không lúc nào lẫn lộn được mùi hương vị của chính nó khi món này được thổi nấu chín. Nói không phải xạo vì " cách 3 cây số vẫn còn đó nghe mùi thơm"
Đầu tiên sau thời điểm làm thịt, cạo lông, nướng bởi rơm mang đến vàng da. Bóc riêng cỗ lòng để chế biến các món khác. Sót lại phần thịt sinh hoạt thân, thông thường có thể chế biến không hề ít món ăn uống nhưng đa phần thì làm món xào lăn. Đây là món dễ làm cho nhất nhưng cũng là khó làm tốt nhất vì ai cũng biết làm, nhưng khó khăn ở chổ làm gồm ngon hay không mà thôi.
Thịt chó chặt thành từng phần tương đối vừa, đừng quá to vì nạp năng lượng sẽ mau "ngán", ướp bởi tương black xay nhuyễn + hạt đậu phộng rang đâm nhỏ dại + nước dừa + hương liệu gia vị nói chung, nhưng không được thiếu thốn xả. Xả nhằm nguyên cây, cọ sạch, đập dập rùi đến nguyên vào nồi ướp phổ biến với thịt.
Sau lúc ướp khoảng 45 phút bỏ thịt theo lớp thấm, cần sử dụng nồi to để nấu ăn (nguyên một bé chó mà), ko được đổ thêm nước, để lửa vừa nên mà nấu bếp thịt. Sau thời điểm thịt chín vừa "kẹo" thì dừng lửa vị khô vượt thì món xào lăn này sẽ ăn uống không ngon.
Điểm quan trọng đặc biệt của món này là ăn kèm tương xay nhuyễn pha với nước cốt dừa và đậu phộng chứ không ăn với mắm nêm như các món cầy không giống mà khu vực miền bắc thường nấu.
Thịt chín mang lại vị béo của nước cốt dừa, vị thơm của đâu phộng rang, của xả, vị ngọt của thịt,... Tất cả quyện vào nhau chế tạo ra thành một máy thức ăn uống vừa ngọt, vừa bự lại vừa thơm (Thêm món nước chấm cũng thơm thơm, to béo nữa chứ).CÁC MÓN NGON KHÁC CHÉ BIẾN TỪ THỊT CHÓ
Cách nấu nướng rựa mận giết mổ chó
Với món làm thịt chó nấu rựa mận mang mùi thơm đặc trưng của xả, riềng, mẻ, mắm tôm, rượu, vị ngọt và của đậm của muối, gia vị bột ngọt ...Cách bào chế món này như sau:
Nguyên liệu:
- 0,5 kg làm thịt chó (nếu nhằm món ăn uống được ngon duy nhất thì chó tại đây phải là chó kiến, còn độ tuổi xuân và trọng lượng chỉ khoảng tầm 8 kg), cọ thật sạch, để cho ráo nước.- Sả, riềng khoảng tầm 3g, mắm tôm, ớt, gia vị, phân tử nêm, thêm một chút ngày tiết chó.
Cách làm:
- Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.- đến riềng, xả vào thịt chó, thêm 1 muỗng muối hạt tinh, một chút ít mắm tôm, bột ngọt, một muỗng tiết chó, tiếp nối dùng tay bóp mọi chúng với nhau. Chúng ta ướp thịt chó trong khoảng 30 phút.- đến thịt chó đã được ướp trước đó vào nồi (nếu bao gồm nồi bằng đất nung thì càng tốt), đun nhỏ lửa, hòn đảo đều. Khi thịt chó sẽ sôi, cho một chút ít rượu trắng cùng đun khoảng trong vòng 30 phút nữa là được.
Mách bạn:
Bát rựa mận nấu mẫu mã Vân Đình
Kinh nghiệm nhằm món rựa mận gồm mầu đẹp nhất không đen thì khi bắc chảo rựa mận thoát khỏi bếp rồi bắt đầu đổ máu chó cùng và hòn đảo đều.
Khi thổi nấu rựa mận, nếu có rất nhiều nước thì mang thìa múc nước ra, khi khô nước cho nước kia vào đun tiếp nối khi hết nước là được.
Món Nướng
Chổ thịt ngon nhất là dọc phía 2 bên sóng sống lưng (thăn), lạng ra thái lát rồi thêm ít lông lấy ở bộ phận sinh dục của chó (đực cái gì cũng được) lấy cắt vụn trộn bình thường vào gia vị ướp. Khi lấy nướng mùi gia vị cộng với mùi lông khét sẽ thẩm thấu hòa quyện vào vào từng xớ thịt sẽ càng làm tăng thêm hương vị đậm đà khó quên.
- CHẢ CHÌA
Chó cài đặt về nhốt lại vài ngày để đến đói một chút rồi với thức nạp năng lượng chó khoái khẩu (xương ống hoặc phân người) ra nhử. Chó càng thèm sẽ nhỏ dãi càng nhiều, hứng hết số nước dãi này mang hòa tầm thường với gia vị ướp. Không cần thịt ngon chọn loại gân sụn, bầy nhầy rước xay nhuyển. Sau đó cuộn với tép sả, que mía tuyệt xương sườn rán sơ rồi đem nướng mùi vị sẽ thơm ngọt vô cùn
XÁO MĂNG
Chọn xương, thịt vụn (loại đầu thừa đuôi thẹo), đầu chó, chân chó ... để nấu, tùy lượng nước vào nồi mà gia giảm. Cứ trung bình 10 lít nước thì châm thêm khoảng 2 lít nước đái chó. Hầm chung với măng (tươi hay khô gì cũng được) nấu mang lại đến lúc thịt mềm là được. Món xáo măng "độc nhất vô nhị" này chắc chắn ai nạp năng lượng qua cũng bái phục!
QUAY
Chó tơ cạo lông mổ bụng xong, phần thân mang tẩm ướp với gia vị vào khoảng 1h, dùng rơm vàng hoặc giấy súc lấy từ các nhà vệ sinh (đã qua sử dụng) thui trước, nhớ ko được dùng đèn khò xuất xắc than củi miếng thịt sẽ không thơm.
Khi domain authority chó đổi màu nứt nẻ thì mang xỏ xiên chuyển vào lò xoay tiếp mang đến đến lúc thịt bên trong hoàn toàn chín hẳn. Món này ngon nhất tránh việc ăn với mắm tôm mà bắt buộc dùng với tương Bắc, thì mới thưởng thức được hết các mùi vị lạ kỳ chẳng sao tả xiết!
Ngoài Cari và Sa tế lúc ướp phải có thêm 1 ít phân lỏng của chó hoặc dùng trứng vịt ung (chao) ráng thế. Chế biến món này đến ít nước, lửa nhỏ và xào sền xệt để khi nạp năng lượng có thể dùng chấm bánh mì tuyệt xúc với bánh nhiều là số một.
MỞ CHÀI
Tương tự như món chả chìa gia vị ướp món này cũng không thể thiếu nước dãi chó làm phụ gia chính, ko xay nhuyễn mà xắt vụn có thể thêm vào ít lòng trắng trứng để kết dính.
LÁ LỐT
Những món này ko cần thịt ngon chỉ cần thịt vụn tạp nhạp là được bởi thơm ngon hay là không chính là nhờ gia vị ướp. Mang lại thịt vào trong lá lốt hoặc mỡ chài (heo) bọc lại có hấp sơ sang 1 chút trước khi đem nướng.
ĐỒ DÙNG : 3 nồi nhỏ, 3 nồi vừa, 2 nồi to, 1 chảo đất, 1 chảo gang, 1 thớt to, 1 dao phay, 1 dao chặt, vỉ nướng, rơm, than củi, cối đá, rổ rá.
GIA VỊ : Riềng, mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối, hành sống, sả, lá na, lá bí đao, lá lốt, lá mơ, lá đài bi (còn điện thoại tư vấn là cúc tần), húng quế, lá ổi non, húng lìu, chanh ớt, vừng, đậu xanh, mỡ thừa nước, giết mổ lợn nạc, mỡ lợn sống, dầu ăn.
1. Món dồi
Tiệc giết chó không thể không có món dồi cùng nhựa mận.
Tất cả khúc ruột non, ruột già nên “lộn lèo” nhằm rửa sạch sẽ bằng muối. Lưu giữ đừng cắt dạ dày tách cuống ruột non, bởi sẽ cần sử dụng dạ dày để dồn nhân vào ruột mang đến dễ dàng.
Nhân dồi bao gồm gia vị sau :
- 2 rứa lá mơ- 2 nỗ lực lá đài bi- 100 gr đậu xanh rang chín, giã nát- 1 thìa mắm tôm- 1 thìa mẻ- 1 chút riềng- 1 thìa nước mắm- 1 lít mỡ chảy xệ lợn sống và mỡ chó
Tất cả các gia vị trên cho vào chậu thau nhỏ dại trộn nhuyễn cùng dồi vào khúc ruột non. Buộc phải cho vào 3,4 thìa giết mổ luộc để khi tuốt nhân chứa từ dạ dày xuống được trót lọt tru. Trước khi dồn nhân, rước dây buộc chặt khúc cuối ruột, với buộc đầu dạ dày sau khi đã nhồi nhân xong.
Cho vào nồi nấu chín. Khoảng chừng 30 phút sau sử dụng một mẫu đũa tre vót nhọn, đâm sâu vào đầu, giữa, đuôi khúc dồi, cốt ý để xả hơi khiến cho nhân dồi nở, chặt. Vớt khúc dồi ra nhằm trong rổ mang lại khô ráo. Trước bữa ăn, cho vô chảo cừu vàng .
Ngày nay, nhiều người dân không luộc nhưng mà nướng dồi bên trên lò than và cũng hoàn toàn có thể nướng bằng rơm.Thái tương đối vát từng khúc dồi bởi đốt ngón tay đặt vào đĩa. Khúc dồi bự (dạ dày) đặt tiếp giáp mặt đĩa, khúc dồi bé dại đặt chính giữa và thái tim gan bỏ lên trên.
Xử dụng một đùi sau để làm món thịt luộc. Luộc luôn luôn tim gan, thịt da đầu (lóc trước), lưỡi để làm nhân tiết canh. Nồi luộc bắt buộc dùng nồi lớn, cho các nước. Do nước luộc này đã còn sử dụng cho những món đã nói ở sau.
Luộc chừng một giờ thì chín, vớt ra để cho nguội. Riêng rẽ thịt đùi đun thêm trong vòng 30 phút nữa.
Cũng có tín đồ không luộc mà hấp thịt, một nồi tía món: lớp dưới cùng là vật liệu nhựa mận, tiếp nối đến đồi và trên thuộc là giết mổ hấp. Dồi với thịt nấu cho chín trước, mang ra rồi thường xuyên nấu món vật liệu nhựa mận.
Lưu ý : Thái làm thịt luộc rất cần được dùng bé dao phay mỏng manh lưỡi, nhan sắc bén. Thái mỏng dính và lớn bản. Mỗi miếng thịt luộc phải có đủ 3 yếu tố : da, mỡ, thịt.
3. Món chả nướng
Lấy một đùi sau cùng một đùi trước, thái từng miếng nhỏ, bỏ vào thau và tra các gia vị sau :- ½ chén bát riềng đã giã nát- ½ bát mẻ vẫn nghiền nát- 3 thìa mắm tôm- 1 thìa nước mắm- 3 sả đập dập cùng thái nhỏ- 1 chút húng lìu
Trước nhất, chũm nước riềng vào làm thịt nướng, bóp thật cẩn thận cho nước riềng thấm vào từng thớ thịt, rồi lần lượt mang đến mẻ, mắm tôm, buồn chán riềng. Khi tất cả gia vị sẽ tra xong, cũng cần pahir nhào bóp trong vòng 5 phút nữa. Thời gian đó, thịt đang ngả white color ngà. Trước khi nướng thịt, bỏ vào 3 thìa tiết, 1 thìa ngấn mỡ lợn, 1 thay húng quế thái bé dại trộn đều.Dụng thế để nướng bao gồm một hoả lò sử dụng than củi, 1 vỉ nướng, 1 cái quạt. Than phải thật hồng. Lúc nướng, một tay cố gắng vỉ, một tay cố quạt. Vỉ pahir được đảo ngửa sấp liên hồi, cốt phòng mỡ ko chảy nhiều xuống lò than tránh gây ám khói vào thịt. Rất cần phải quạt luôn, chiều gió quạt từ trên xuống lò, cốt áp đảo ngọn lửa đừng mang lại cháy thịt. Lúc thịt nướng quà đều, đổ ra thau, quạt vỉ khác.Thời gian nướng độ 30 phút.
4. Chả chiên lá na
Lóc thịt nạc thăn ở phía 2 bên lườn xương sống, cùng ở rải rác những khớp xương khác, rất có thể lấy thêm làm thịt đùi. Bỏ thêm 300 gr giết mổ lợn nạc, giã nát cùng với gia vị : riềng, mẻ, mắm tôm mỗi lần đầu tiên thìa, chút muối, chút nước mắm, 5 củ hành ta.
Rửa sạch mát lá na, lựa lá khổng lồ (nếu ko sẵn lá mãng cầu thì thay bởi lá lốt). Lá cần được để cuống dài. đem thịt đang băm sẵn to bằng đốt ngón tay, đặt bên trên mặt lá, cuộn tròn tính đến sát cuống lá, mang một chiếc tăm tre chọc thủng lỗ nhỏ dại vào giữa khúc chả, ấn phía đầu cuống lá ngập vào (gói như các bà gói miếng trầu).
Khi cừu chả, yêu cầu đổ những mỡ, chờ cho mỡ sôi new cho chả vào chiên. Chả ngả màu đá quý vàng thì vớt ra, rán mẻ khác.
5. Món chả sườn
Sườn được rọc từng 2 khúc xương một, chặt từng miếng ngắn bởi đốt rưỡi ngón tay. Tra mắm tôm, riềng, mẻ, 1 thìa ngấn mỡ lợn, trộn đều bỏ vào nồi nhỏ tuổi đặt lên bếp đun cho khô, đổ vài bố muôi nước luộc thịt, lúc nào thấy sền sệt là được.Sườn còn dùng để gia công món không giống nữa, món chả chìa. Món này thay vày xào thì mang nướng, ướp thêm sả, từng miêng chả chìa dài bằng cả 1 ngón tay út.
Xáo ninhBộ xương sinh sống được chặt rời từng đốt và những xương cẳng chân chặt từng khúc. Món này cũng rất được tra gia vị riềng mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối.
Sử dụng nổi nầm thịt, sau khi xào xương xong, đổ vào nồi. Ninh chừng 2 tiếng thì thịt nhừ. Tuỳ theo sở trường từng nơi, rất có thể nấu thêm với măng tươi hoặc măng khô.
Món này cũng để chan bún. Khi múc xới vào bát, lưu giữ múc luôn luôn cả phần đông đốt xương sống. Các khúc xương này thịt nhừ và có tuỷ, ăn rất ngon, bùi và ngọt. Món này ăn uống nóng về cuối bữa tiệc.
. Món óc
Sau khi mang cả cỗ óc, trộn thêm 100 gr mỡ bụng lợn sống, 100 gr ngấn mỡ cầy, đem giã nát với ba củ hành ta cùng tra nước mắm nam ngư tôm, nước riềng, nước mẻ (mỗi sản phẩm một thìa cà phê). Xếp lá túng bấn đao thành những lượt rộng bởi 2 bàn tay, để lên trên thớt, đổ óc vào giữa, gói theo hình vuông, buộc chỉ bên ngoài thành chữ thập (như gói bánh chưng).
Một cỗ óc hoàn toàn có thể làm 2 gói - nếu muốn thêm một vài ba gói nữa thì băm thêm 200 gr thịt thăn nạc cầy. Gói xong, cho vô nồi nhôm, lấy nước luộc làm thịt đổ ngập, bít vung bí mật và đến lên phòng bếp đun, chừng 1/2 tiếng sẽ chín.
Chú ý : Món này nạp năng lượng đầu tiên, yêu cầu lựa thời hạn để khi thực khách hàng vào bàn nạp năng lượng thì vừa chín, nạp năng lượng nóng mới ngon. Ăn luôn luôn cả lá túng đao bọc ngoài. Mang dao xẻ trước làm 4 phần.
Món huyết canh
Nhân tiết canh có thịt da đầu, lưỡi, thái với băm nát, cho thêm một chút húng quế vào băm luôn. Băm ngừng cho nhân vào từng đĩa gồm lòng sâu. Từng đĩa tuỳ nhân nhiều hay ít,số lượng huyết cũng theo đó mà tăng giảm. Nhưng lại thường hay từ 3 đến 4 thìa ngày tiết đổ thêm 5 mang đến 6 thìa nước rét mướt (nước này là nước luộc giết mổ múc ra trước để cho nguội). Lúc đổ nước vào tiết, buộc phải quấy nhanh tay và đổ tức thời vào đĩa nhân. Chừng ½ phút thì đĩa máu canh vẫn đông lại. Mang 5,6 miếng gan ném lên trên máu canh theo như hình ngôi sao.Mấy năm ngay sát đây, ít người dùng món máu canh chó.
Lưu ý : chạm mặt khi tiết ko đông, phải nếm ngày tiết xem gồm mặn không, ví như tiết mặn đổ thêm chút nước lạnh lẽo quấy đều, tiết sẽ đông. Nếu nhận ra ít nhân, hoàn toàn có thể băm thêm một không nhiều ruột cây chuối non, xáo trộn với nhân thit.
Lòng xào
Lấy khúc ruột già, một đoạn ruột non, phổi, 1/3 buồng gan. Tra riềng, mẻ, mắm tôm lấy xào khô, vớt ra.
Dùng một củ chuối non, thái từng mảng mỏng rồi xắt từng miếng nhiều năm to bằng sợi bún, xắt đến đâu dìm ngay vào chậu nước, nước này được pha vào một thìa mẻ, giữ đến củ chuối được trắng.
Sau khi rửa sạch, cho vào chảo xào chín, đổ vào chén ăn cơm nước luộc thịt. Tra thêm nước mắm, muối, mẻ.
Món tái áp chảo
Thịt ở phía 2 bên ngực (nằm trên 2 bộ sườn) được lóc ra nhằm nguyên miếng thịt như hình chữ nhật. Đặt lên phương diện thớt, đem một chiếc đũa tre vót nhọn, xâm vào khắp mảnh thịt, đem nước riềng, nước mẻ, nước mắm nam ngư tôm rưới vào mảnh thịt đến thấm, thái húng quế giáp trên thịt, sau đó đem ướp độ 1 giờ sau thì áp chảo. Đặc biệt món tái áp chảo này cần dùng chảo đất. Cần cho khổng lồ lửa, lúc chảo đang nóng, để từng mảnh thịt vào chảo. Lật ngửa lật úp chừng 3 phút là chín tái.
Xem thêm: Cách Chụp Ảnh Màn Hình Máy Tính, Pc, Laptop, Cách Chụp Ảnh Bằng Laptop Cực Đơn Giản
Để nguội, gần cho giờ nạp năng lượng hãy thái từng miếng nhỏ, mỏng, lâu năm độ 4 cm. Trộn cùng với vừng rang giã dập.