Ngày nay nhiều bà nội trợ hay đầu bếp chuyên nghiệp luôn có cho mình những con dao chuyên nghiệp của Nhật. Trong đó không thể không kể đến dao thái thịt Nhật. Nắm bắt thị hiếu người dùng, trên thị trường tràn lan các mẫu dao được các nhà bán giới thiệu quảng cáo là dao Nhật (có hẳn chữ tàu chữ nhật in trên hộp hay trên lưỡi), nhưng các thông tin về dao còn khá hạn chế. Hãy cùng Chefstore tìm hiểu dưới bài viết sau đây nhé.
Bạn đang xem: Dao thái thịt của nhật
Đặc điểm của dao thái thịt nhật
Dao thái thịt Nhật Bản được thiết kế chuyên dụng để thái thịt, cá và các loại thực phẩm một cách chính xác, dễ dàng và có độ mỏng như mong muốn của các đầu bếp chuyên nghiệp. Các đặc điểm của dao thái thịt Nhật Bản chính hãng như sau.
Lưỡi dao
Lưỡi dao thái cắt thịt Nhật Bản chỉ được làm bằng thép hợp kim cao cấp hoặc bằng thép không gỉ loại có hàm lượng carbon cao giúp nó có độ sắc bén và độ bền cao.Lưỡi dao thái thường dài từ 160 mm đến 310 mm, bản rộng từ 20mm đến 60 mm và sống dao dày từ 1 đến 3 mm, tùy thuộc vào mục đích sử dụng.Độ cứng của lưỡi dao
Lưỡi dao cắt thịt Nhật Bản có độ cứng vừa phải giúp cạnh sắc thái cắt thịt dễ dàng, hiệu quả đồng thời dễ dàng mài giũa khi cần.
Dao thái thịt Nhật
Chuôi dao
Chuôi dao có thể được làm bằng gỗ, nhựa, kim loại.Mỗi loại vật liệu có ưu nhược điểm khác nhau nhưng quy cho cùng phải đáp ứng các tiêu chuẩn: bền lâu, cầm nắm dễ chịu, an toàn, không gây mỏi, không bị hỏng khi tiếp xúc với dầu (mỡ) và chịu nhiệt độ cao khi cần khử trùng.Trọng lượng và sự Cân bằng
Dao Xịn của Nhật Bản thường có trọng lượng nhẹ và được tính toán kỹ thuật giữa phần lưỡi & chuôi cầm cho người dùng cảm nhận sự cân bằng khi cầm trên tay nên dễ sử dụng và ít mỏi.
Hình dạng
Lưỡi dao thái thịt xịn của Nhật thường có thiết kế hình dạng thẳng, cạnh mép phẳng để có thể dễ dàng cắt thịt và thái lát mỏng đều hơn.
Dao thái thịt Nhật Bản
Nhãn hiệu
Nhật Bản là một trong những quốc gia nổi tiếng về dao, với nhiều thương hiệu dao thái thịt nổi tiếng như Shun, Global, Miyabi, Masamoto. Chọn lựa dao của thương hiệu uy tín cho người dùng sử dụng hiệu quả, an toàn.
Các loại dao thái thịt ở Nhật nổi tiếng hiện nay
Nhật Bản là một trong những quốc gia có nền ẩm thực phong phú và đa dạng trên thế giới. Trong số các công cụ cắt thịt phổ biến ở Nhật Bản, dao thái thịt là một trong những dụng cụ được ưa chuộng để cắt các loại thực phẩm, từ thịt đến cá đến rau củ quả. Dưới đây là một số loại dao thái thịt nổi tiếng ở Nhật Bản:
Gyuto - đây là một trong những loại dao thái thịt phổ biến nhất ở Nhật Bản. Gyuto có lưỡi dao dài và thanh, được sử dụng chủ yếu để thái thịtDeba - đây là một loại dao lưỡi hơi dày và ngắn, lưỡi dao cứng và chắc chắn, được sử dụng để thái các loại cá và các loại thực phẩm khác.Yanagiba - đây là một loại dao dài, mỏng và nhọn, được sử dụng để thái các loại thực phẩm mỏng như thịt bò, cá sống làm sushi và sashimi.Usuba - đây là một loại dao có lưỡi dao dẹt bản rộng hình chữ nhật, đầu mũi vuông, được sử dụng để cắt rau củ và các loại thực phẩm khác.
Dao thái thịt của Nhật
Sujihiki - đây là một loại dao dài và mỏng, được sử dụng để cắt thịt và cá.Kiritsuke - đây là một loại dao đặc biệt, có lưỡi dao dài và thanh, được sử dụng để cắt thịt, cá và các loại thực phẩm khác.Các loại dao thái thịt nói trên là những loại dao phổ biến và được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Tuy nhiên, thế giới các loại dao còn rất nhiều và chúng được sử dụng để thái cắt các loại thực phẩm khác nhau.
Tổng hợp những thông tin về dao cắt xẻ thịt
Những lưu ý khi sử dụng dao thái thịt Nhật
Khi sử dụng dao thái thịt Nhật, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
Sử dụng dao đúng cách
Dao thái thịt Nhật được thiết kế để thái thịt, không nên sử dụng cho các công việc khác như chặt gỗ, cắt xương hay các thực phẩm quá cứng. Nếu sử dụng không đúng, dao sẽ nhanh bị mòn và giảm hiệu quả thái cắt.
Dao thái thịt Nhật
Đảm bảo dao luôn sắc bén
Dao thái thịt Nhật được làm từ thép có độ cứng vừa, sắc bén và dễ mài.Bạn cần định kỳ bảo dưỡng lưỡi với dụng cụ mài dao để đảm bảo lưỡi dao luôn bén dễ dàng thái cắt thịt cá và sử dụng an toàn.Hãy nhớ rằng dao sắc là dao an toàn bởi trước khi dùng bạn đã ý thức độ sắc của nó và khi thái sẽ không cần dùng lực tì lên dao nên sẽ không xảy ra bị trượt tay.Cầm dao đúng cách
Cầm dao thái thịt Nhật bằng cách đặt ngón cái và ngón giữa lên lưỡi dao, ngón áp út và ngón trỏ giữa chống lưỡi dao để dao không bị trượt khi cắt.
Vệ sinh & Bảo quản dao đúng cách
Cáchbảo quản đúng cách có nghĩa không rửa dao trong máy bởi nhiệt độ cao của nước trong máy có thể ảnh hưởng tuổi thọ lưỡi, trong máy có hóa chất có thể tồn đọng bám trên bề mặt lưỡi khiến dao bị ăn mòn hay ố vàng.Không ngâm dao lâu trong bồn rửa bởi nước có thể thấm vào bên trong cán gây hư hại.Chỉ nên rửa bằng tay với nước ấm & xà bông loãng rồi lau khô hoàn toàn trước khi cất giữ.Để cất trữ, nên sử dụng thanh treo hoặc bảng treo dao nam châm vĩnh cửu vì khi đó dao của bạn được tiếp xúc trực tiếp với không khí thoáng đãng giúp nó nhanh khô và không bị nấm mốc nguy hiểm .Cũng không nên để dao lộn xộn trên bàn hoặc trong ngăn kéo để tránh tai nạn đứt tay hoặc lưỡi dao có thể va chạm làm xước hay sứt mẻ.
Dao thái thịt xịn
Trên đây là những thông tin về dao thái thịt của Nhật và dao thái thịt xịn mà Chefstoremang đến cho bạn. Hy vọng những thông tin sẽ giúp ích cho bạn.
Con dao kiểu Phương Tây. Được thiết kế để cắt tất cả các loại thức ăn như thịt, cá, rau, trái cây lớn. Tiếng Nhật “Gyutou” gốc nghĩa là “dao cắt thịt bò”. Tuy nhiên hiện nay loại con dao...
Con dao kiểu Phương Tây. Được thiết kế để cắt tất cả các loại thức ăn như thịt, cá, rau, trái cây lớn.
Tiếng Nhật “Gyutou” gốc nghĩa là “dao cắt thịt bò”. Tuy nhiên hiện nay loại con dao này được phát triển thiết kế để cắt tất cả các loại thức ăn như thịt, cá, rau, trái cây lớn. Thân dao dài và mỏng (khoảng 1.8mm) rất thích hợp cắt đồ lớn như cắt thịt bò bít – tết, cắt cá làm filet, cắt và sắc mỏng bắp cải, cắt dưa hấu…. Những người đầu bếp Phương Tây giỏi chỉ dùng một loại dao này làm hầu hết tất cả công việc cắt trong bếp. Con dao Gyutou cũng có thể nói là một loại con dao vạn năng
Dao thái thịt cá 33 Lớp TANAKA Gyutou 180mm được làm từ inox đặc biệt của Cty Takefu, gồm 33 lớp inox: 1 lớp cứng ở giữa, 16 lớp mỗi bên cứng mềm đan xen chồng lên nhau. Mang lại nhiều tính năng trái ngược nhau trong cùng 1 sản phẩm như vừa dẻo, vừa cứng, vừa chống mòn, lại dễ mài.
Cũng chính từ đó, con dao mới có các hoa văn đẹp mắt. Mỗi con dao là một hoa văn khác nhau, không con nào giống con nào. Càng nhiều lớp ghép, hoa văn càng đẹp.Dựa vào hoa văn trên thân dao, chúng ta có thể đếm các đường hoa văn này để kiểm chứng được các lớp ghép.
Dao thái thịt cá33 Lớp TANAKAGyutou 180mm được ông Tanaka Shigeki làm ra bằng phương pháp rèn truyền thống Nhật Bản. Hiện nay, Nhật Bản là một nước công nghiệp hóa, có những công nghệ tối tân và tự động hóa, nhưng họ vẫn giữ phương pháp rèn truyền thống trong ngành làm các loại dao. Dùng than đá hoặc than gỗ, nung cho phôi đỏ lên, coi kỹ màu phôi và phán đoán nhiệt độ bằng mắt của mình. Trong quá trình này nhiệt kế chỉ là một phương tiện tham khảo. Các thợ rèn chỉ tin vào mắt của mình để quyết định. Khi phôi nóng lên, lấy ra khỏi lò, dập nóng để định hình dao. Lặp đi lặp lại bước này nhiều lần đến khi tạo được hình dáng con dao như mong muốn.
Khi xử lý nhiệt, coi bằng mắt là yếu tố quan trọng nhất. Coi màu của phôi, đánh giá nhiệt độ và quyết định thời điểm làm nguội nhanh (qui trình này gọi là “tôi”). Các con dao được thợ rèn Nhật làm ra, vừa cứng và vừa có độ dẻo vừa phải, vừa sắc bén và lâu cùn. Đặc biệt độ sắc bén bền lâu so với các con dao thép 1 lớp.
Cán được làm bằng gỗ thấm nhựa màu đen. Chịu nước rất tốt, không bị bể hay nứt. Thiết kế tinh tế, ôm vừa lòng bàn tay, cho cảm giác rất dễ chịu, không bị mỏi khi làm lâu và dễ điều khiển.
Xem thêm: Miếng Dán Màn Hình Laptop Bảo Vệ Mắt Chống Ánh Sáng Xanh 14 Inch
Khớp nối giữa cán và lưỡi được hàn chắc, phù hợp với yêu cầu khắt khe của các nhà hàng hoặc công ty thủy sản.