Gà sau khi làm sạch lông và mổ, dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát khắp phần da gà để loại bỏ lớp màng màu vàng trên da. Rửa lại thật sạch gà và xương gà với nước. Đun một nồi nước sôi, thả gà vào trần qua 2 phút cho ra hết bọt bẩn. Vớt ra rửa xả lại thật sạch. Chuẩn bị một nồi nước khác, thả ngay gà vào từ khi nước còn lạnh. Lưu ý nước phải đủ ngập gà.
Với con gà từ 1,5-2 kg đun hỗn hợp sôi ở lửa vừa tầm 15 phút, sau đó tắt bếp, để gà trong nồi âm thêm 10 phút nữa. Lấy một que nhọn, chọc vào đùi gà, nước tiết ra có màu trong, không đỏ hồng là gà đã chín. Gà to thì thời gian đun lâu thêm. Muốn gà có màu vàng đẹp có thể thả vào 5-7 sợi nhụy hoa nghệ tây.
Từ gà luộc chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn ngon:
Phở gà
FWXq8685_W8N_qc J64A" alt="*">
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 2 kg.
- 1,5 kg xương gà.
- 1 kg bánh phở.
- Hành khô: 3 củ.
- Hành tây: 1 củ.
- Hạt mùi: 2-3 thìa cà phê (10 gram).
- 20 gram rễ mùi.
- 30 gram rễ hành lá.
- Hành lá, rau mùi, lá chanh, chanh, ớt.
- Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường phèn, tương ớt.
Cách làm:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Gà sau khi sơ chế sạch, đun một nồi nước sôi, thả gà và xương gà vào trần qua 2 phút cho ra hết bọt bẩn. vớt ra rửa xả lại thật sạch
- Hành khô, hành tây, gừng đem nướng cho cháy xem lớp vỏ bên ngoài. Hạt mùi cho lên chảo rang vài phút cho thơm. Bỏ chung hành, gừng, rễ mùi, rễ hành vào túi nhỏ, buộc kín miệng.
- Lá chanh thái chỉ, rau mùi thái nhỏ, hành lá chẻ mỏng, giữ lấy phần rễ hành.
Bước 2: chế biến
- Chuẩn bị một nồi nước khác, thả ngay gà và xương gà vào khi nước còn lạnh cùng với bộ xương gà, hành, gừng, hành tây vừa nướng, túi hạt mùi và 1 thìa café muối vào. Lưu ý nước phải đủ ngập gà. Đun hỗn hợp sôi ở lửa vừa tầm 15 phút, sau đó tắt bếp, để gà trong nồi âm thêm 10 phút nữa. Lấy một que nhọn, chọc vào đùi gà, nước tiết ra có màu trong, không đỏ hồng là gà đã chín.
- Gà sau khi đã luộc chín, vớt ra đĩa để thật nguội rồi lọc xương, thái thành từng miếng nhỏ cỡ lóng tay
- Phần xương gà vừa lọc được, bạn cho trở lại nồi nước dùng lúc nãy, ninh tiếp. Lưu ý: muốn nước trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ, mở hé vung, tránh bị sấp nước và sủi bọt. Ninh được 1h thì vớt bỏ hành khô, hành tây để nước dùng không bị chua. Sau đó bạn ninh thêm 3 tiếng tiếng cho xương tiết ra chất ngọt, hoặc dùng nồi ủ để tiết kiệm thời gian.
- Lược bỏ hết xương và các gia vị ninh cùng chỉ giữ lại nước trong. Nêm nếm, muối, bột ngọt cho vừa miệng, thêm một chút xíu đường phèn để nước dùng "mềm" hơn và một chút nước mắm ngon để nước dùng được dậy mùi.
Thưởng thức:
Bánh phở trần qua nước đang sôi bằng một cái vá, xóc cho ráo nước rồi đổ vào bát, xếp thịt gà vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng nóng vào bát, rắc thêm lá chanh cho thơm. Ăn nóng.
Thành phẩm:
Bát phở gà nóng hổi, nước dùng trong, vàng nhẹ màu mỡ gà, vị đậm đà nhưng vẫn thanh. Hương thơm hòa quyện của các gia vị đặc trưng. Thịt gà vừa chín tới, da vàng óng, thịt mềm ngọt. Bánh phở trắng dai, thơm mùi gạo mới, thoang thoảng vị lá chanh... Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn không dễ chối từ.
Phở gà trộn
UG_hbp Qo Nme Qjtyq Q" alt="*">
Nguyên liệu:
- 500 gram gà ta luộc.
- 400 gram bánh phở.
- 100 gram hành củ.
- Hành lá, rau mùi.
- Chanh, ớt, tương ớt.
- Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường, màu điều.
Cách làm:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Hành khô thái mỏng, cho vào chảo ngập dầu phi thật vàng giòn, vớt ra cho ráo dầu.
- Gà sau khi đã luộc chín, vớt ra đĩa để thật nguội rồi lọc xương, thái thành từng miếng nhỏ cỡ lóng tay.
Bước 2: làm nước sốt
Pha hỗn hợp nước sốt gồm: xì dầu, dầu màu điều, đường, nước cốt chanh, tỏi phi theo tỷ lệ: 2:2:1:1:1. Quấy đều cho tan.
Thưởng thức:
Xếp bánh phở ra bát, cho thịt gà, giá đỗ, hành chần, rau thơm. Rưới nước sốt lên. Rắc hành phi. Trộn đều và thưởng thức.
Xôi gà
VGw Y2Ze Iydnxwo ZAVzw" alt="*">
Nguyên liệu:
- 500 gram gà ta.
- 500 gram gạo nếp.
- 100 gram hành khô.
- 5-7 chiếc lá chanh.
- Gia vị: muối, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1:
- Gà sau khi đã luộc chín, vớt ra đĩa để thật nguội rồi lọc xương, thái thành từng miếng nhỏ cỡ lóng tay
- Gạo nếp vo sạch, ngâm 8-10 tiếng hoặc qua đêm, sau đó đổ gạo ra rổ xả nước lại rồi để ráo, xóc 1 muỗng cà phê muối.
- Đổ gạo nếp vào xửng đang sôi, đậy nắp kín, đồ khoảng 40 phút là chín, mở vung cho xôi tơi và khô ráo. Khi nào gần ăn cho bật bếp đồ tiếp thêm 20 phút cho xôi nóng và dẻo hơn.
- Trong thời gian chờ đợi, cho mỡ gà vào chảo rán cho ra mỡ. Cho hành phi thái mỏng vào phi vàng giòn. Vớt ra cho ráo dầu.
- Rưới 1 thìa canh mỡ gà vào xôi, dùng đũa đánh đều cho xôi tơi. Đậy vung hấp thêm 10 phút nữa là xôi dẻo ngon.
Bước 2: Làm đồ chua
- Dưa chuột sửa sạch bỏ ruột, cà rốt gọi vỏ, thái thành miếng con chì. Cho 1 thìa canh muối vào xóc đều cho ra bớt chất hăng, rửa lại bằng nước cho hết mặn và vắt ráo.
Pha hỗn hợp gồm: 1 thìa canh đường, nửa thìa canh muối, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh dấm, tỏi ớt băm nhỏ. Cho vào phần dưa chuột và rốt, đảo đều, để ít nhất 15 phút cho ngấm.
- Xới xôi ra đĩa, cho thịt gà lên, rắc chút lá chanh cắt chỉ, hành phi lên mặt xôi gà, ăn kèm với nước tương ớt và đồ chua.
Thành phẩm:
Món xôi gà dẻo thơm, hạt nếp căng bóng, thị gà săn chắc mềm ngọt, nhấn nhá chút hành phi thơm nức kèm dưa góp chua ngọt chống ngán là món ăn hấp dẫn, khó ai có thể nỡ chối từ.
Cháo gà đậu xanh
FAqlf Wgaq UEh Qp3DFp Gw" alt="*">
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta cỡ 1-1,2 kg.
- Nửa bát đậu xanh.
- Nửa bát gạo tẻ.
- Một phần ba bát gạo nếp.
- Gừng, hành củ, hành lá, tía tô, hoặc rau thơm tùy khẩu vị.
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bôt ngọt.
Cách làm: sơ chế nguyên liệu
Bước 1:
- Đậu xanh ngâm 2-3 tiếng cho tróc lớp vỏ xanh, đãi cho sạch vỏ.
- Gạo nếp, gạo tẻ ngâm ít nhất 30 phút cho mềm.
- Gà sau khi đã luộc chín, vớt ra đĩa để thật nguội rồi lọc xương, xé thành từng miếng nhỏ. Bạn cũng có thể để chung gà ninh cùng cháo nếu muốn món gà mềm nhừ theo khẩu vị gia đình.
- Phần xương gà vừa lọc được, bạn cho trở lại nồi nước dùng lúc nãy, ninh tiếp. Chờ nồi luộc gà sôi lên thì với bớt bọt đi và từ từ đổ gạo, đậu xanh vào nồi luộc gà ninh cùng. Lưu ý: muốn nước trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ, mở hé vung, tránh bị sấp nước và sủi bọt. Bạn có thể cho vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để món cháo được hầm nhanh hơn.
- Ninh ít nhất 1 tiếng cho đến khi hạt nhuyễn và gà chín mềm thì vớt xương gà ra. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc cháo ra bát, cho hành, tía tô. Xếp thịt gà lên trên. Rắc thêm tiêu và ăn nóng.
Thành phẩm:
Cháo nở đều, màu vàng nhạt, sánh nhuyễn, thơm thơm mùi thịt gà pha chút vị gừng ấm khiến cả người già lẫn trẻ nhỏ đều thích mê.
Gỏi gà bắp cải
Lggrs4FH8ft TSvc6AOo A" alt="*">
Nguyên liệu:
- 250 gram bắp cải.
- 1 nửa củ hành tây.
- 1 miếng thịt ức gà hoặc đùi gà.
- Muối, đường.
- 1 nửa củ cà rốt.
- 1 nắm rau húng.
- 1 quả ớt sừng.
- Gia vị: nước mắm, đường, dấm, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch sẽ rồi đem luộc chín, vớt ra để nguội bớt sau đó xé nhỏ.
- Rau bắp cải rửa sạch, để ráo nước rồi thái sợi.
- Hành tây bóc sạch lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch,thái mỏng cho vào âu nước đá cho bớt hăng. Sau đó vớt ra trộn cùng với 1 thìa đường, 1 thìa giấm gạo để 15 phút cho hành tây ra nước thì chắt bỏ đi. Như vậy hành tây sẽ không bị hăng.
- Cà rốt nạo sạch vỏ rồi thái sợi.
- Rau răm thái nhỏ.
- Ớt băm nhỏ.
- Hành khô thái mỏng, cho vào chảo ngập dầu phi thật vàng giòn, vớt ra cho ráo dầu
Bước 2 - Pha nước mắm
Pha nước trộn gỏi gồm: 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, ớt băm rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3 - Trộn gỏi
Cho bắp cải vào âu cùng với hành tây, rau rau, cà rốt, thịt gà xé sợi và nước trộn gỏi sau đó đeo bao tay và trộn thật đều nguyên liệu. Bày ra đĩa, rắc hành phi và chút tiêu lên trên rồi thương thức.
Thành phẩm:
Gỏi gà bắp cải tươi giòn thanh mát, nước trộn gỏi chua cay thích hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Gà đã luộc rồi làm món gì ngon? Hay cách chế biến thịt gà thừa? là vấn đề mà các chị em hay gặp phải sau bữa tiệc ngày đầu năm. Thay vì ngồi vò đầu, bứt tóc để suy nghĩ nên chế biến thịt gànhư thế nào thì chỉ cần đọc lướt qua 5 gợi ý sau đây sẽ giúp bạn quyết định ngay, tận dụng hết nguyên liệu thịt gà và không hề bỏ phí nhé.
gà luộc rồi làm món gì ngon
1. Gỏi gà hành tây
Gỏi (nộm) luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các chị các mẹ giành cho thịt gà thừa. Nhưng thay vì trộn cùng hành tây rau răm thì hãy xem qua công thức gỏi gà này, khi kết hợp gà xé cùng với dưa leo, hành tây sẽ lại là một món ăn khác. Vừa nhâm nhi chút bia, ăn một chút gỏi gà xé phay trộn dưa hành giòn giòn lại có vị cay cay, chua chua đặc trưng của món gỏi sẽ khiến bạn chóng nghiện.
Nguyên liệu làm Gỏi gà xé phay trộn dưa hành:
1 củ hành tây 2 trái ớt sừng 30 gr rau răm 2 muỗng canh nước cốt chanh 2 muỗng canh đường trắng 1/2 muỗng canh tiêu 1/2 muỗng canh muối
Hướng dẫn làm gỏi gà hành tây:
Bước 1: 200gr thịt gà xé còn thừa ướp với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu. Trộn thật đều cho gà thấm gia vị.
Bước 2: Hành tây và hành tây tím cắt mỏng rồi ngâm nước đá 30 phút sẽ giảm được vị hăng của hành. 2 trái ớt sừng và 30gr rau răm bạn cũng cắt sợi rồi trộn đều tất cả với 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường .
Bước 3: Rau sau khi trộn bạn cho gà đã ướp gia vị vào nhé. Dùng găng tay trộn tất cả lại thật đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là đã hoàn thành. Bạn có thể dùng hành tím cắt múi cau tạo hình hoa sen rồi xếp gỏi vào nhé!
làm gì với gà luộc còn thừa
Vậy là đã hoàn thành xong món gỏi gà hành tây vừa đẹp mắt vừa tận dụng được gà thừa từ bữa tiệc đầu năm, vị chua chua ngọt ngọt, hăng nhẹ của hành tây sẽ giúp bạn chóng ngán nhanh chóng.
2. Khô gà xé sợi
Bạn còn dư rất nhiều thịt gà luộc, ăn hoài kiểu luộc rất dễ gây ngán, vậy thì hãy làm ngay món khô gà lá chanh. Làm khô gà tại nhà? Vừa nhâm nhi thích miệng lại vừa “thanh lý” được món thịt gà thừa nữa, thật là tiện lợi, Cùng tham khảo ngay cách làm khô gà đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm Khô gà sợi:
450g Ức gà1 củ Gừng nhỏ4 củ Hành tím2 lá Lá chanh3 tép Tỏi1 cây Sả1 muỗng canh Đường nâu3 muỗng canh Nước mắm1/2 muỗng canh Ớt bột1/4 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương
Hướng dẫn làm Khô gà sợi:
Bước 1: Rửa sạch ức gà sau đó cho vào nồi cùng hành tím, lá chanh và gừng cắt lát. Tiếp đến, đổ nước ngập thịt gà và cho vào 1 tí muối, sau đó đậy nắp nồi và bắc lên bếp để luộc. Trong quá trình luộc, dùng muỗng vớt bọt. Các bạn luộc gà trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi trong khoảng 15 phút.
làm khô gà lá chanh
Bước 2: Sau 15 phút vớt gà ra tô, nhớ chừa lại phần nước dùng để xào gà. Để thịt luộc hơi nguội rồi xé thành sợi nhỏ. Lưu ý không xé quá nhỏ khi xào sẽ bị nát gà.
Bước 3: Cho 1 chén nước luộc gà vào chảo. Sau đó, cho vào bột ớt, nước mắm, ngũ vị hương, hành sả tỏi băm, và đường vào khuấy đều. Sau đó, bắc chảo lên bếp và cho phần gà đã xé sợi vào. Xào ở lửa lớn và liên tục đảo đều tay cho gà khô hết nước.
3. Salad gà ngọt mát
Gà thừa thì phải làm gì nữa nhỉ? Làm salad gà biến tấu mới này nè! Gà được thái sợi nhỏ trộn cùng rau xà lách tươi ngon hấp dẫn, có thể dùng làm món chính cho bữa cơm hay món ăn sáng đều thích hợp. Vừa có thể tận dụng hết thịt gà mà còn có được món ăn thơm ngon mới lạ, thật tuyệt, hãy lưu lại ngay công thức này để có thể biết thêm một cách chế biến với thịt gà thừa ngon miễn chê!
Bước 1: Luộc chín thịt gà, xé sợi, trộn thịt gà với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm). Khoai tây luộc chín, nghiền mịn, có thể nêm một ít muối tiêu cho có hương vị. Hạt bắp Mỹ luộc chín. Bí đỏ luộc chín, cắt miếng. Trứng gà luộc chín, lột vỏ cắt đôi.
chế biến thịt gà đã luộc
Bước 2: Món salad chủ yếu dùng phương pháp luộc để làm chín nguyên liệu nên rất an toàn và thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Đĩa salad hội tụ đủ các loại rau củ quả tươi sống, tinh bột và chất đạm, có thể dùng làm món ăn chính mà không sợ thiếu chất. Thành phần còn có bí đỏ, một lo
4. Mì gà cay kim chi phô mai
Nhà mà có kim chi phô mai nữa thì làm món mì gà cay kim chi phô mai hết ý luôn, vừa ngon miệng, đậm đà, kích thích vị giác mà còn tận dụng được hết thịt gà còn dư sau bữa tiệc. Thịt gà được ướp đẫm gia vị sốt cay xào chung với kim chi chua chua, được phủ đầy phô mai béo ngây, kết hợp với những sợi mì dai ngon của Hàn Quốc thật hấp dẫn, ngon không có chỗ nào chê.
Nguyên liệu làm Mì gà cay kim chi phô mai:
200g Thịt gà không xương100g Phô mai Mozzarella100g Kim chi cải thảo30g Hành tây20g Phần lá của Hành boa rô2 muỗng canh Dầu ăn1 quả Trứng gà
Bước 1: Làm sốt cay gồm 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh dầu mè. Trộn đều cho tất cả hòa quyện sau đó múc một muỗng canh sốt cay ra để riêng.
Bước 2: Thịt gà cắt thành những miếng nhỏ, cho vào tô sốt cay trộn đều. Ướp thịt gà 15 phút cho thấm sốt.Trong lúc ướp thịt gà thì chúng ta sẽ trụng mì. Bắt một nồi nước sôi, cho mì gói Hàn Quốc vào trụng 1 phút cho mì nở thì vớt ra.
làm gì với gà luộc còn thừa
Bước 3: Làm nóng chảo, thêm vào dầu ăn, hành tây cắt hạt lựu. Phi thơm hành tây, khi hành trong thì cho thịt gà đã ướp, kim chi cải thảo cắt nhỏ cùng với hành boa rô cắt lát vào. Xào đều tay cho thịt gà chín
Bước 4: Sau đó dồn thịt gà ra góc, cho mì đã trụng vào giữa chảo, rắc phô mai mozzarella lên trên thịt rồi đậy nắp lại để khoảng 2 - 5 phút cho phô mai nóng chảy. Trước khi ăn bạn thêm vào nước sốt cay vào mì và thưởng thức thôi.
Sợi mì Hàn Quốc dai dai nóng hổi trộn lẫn với thịt gà và kim chi chua cay đậm đà, phủ đầy những lớp phô mai béo ngậy đích thị là món ăn hấp dẫn mà bạn phải thử qua một lần.
5. Cơm gà chiên nước tương
Ngán ngẩm các món dầu mỡ ở trên thì bạn có thể biến tấu thịt gà để ăn cùng cơm. Cơm gà chiên nước tương được chế biên kiểu này không những có phần thịt gà đậm đà gia vị mà còn thấy hoàn hảo bởi nó được kết hợp cùng với phần cơm dẻo được nấu cùng nước hầm xương gà và mùi hành gừng thơm lừng. Hãy lưu ngay công thức này về bạn nhé!
Bước 1: Đùi gà mua về rửa sạch, để ráo sau đó dùng dao nhọn cẩn thận lọc thịt, rút lấy phần xương gà.
Bước 2: Phần xương gà cho vào nồi nước cùng với 2 cọng hành baro và 2 lát gừng mỏng, hầm trong 15 - 30 phút để lấy phần nước ngọt. Phần thịt gà bạn ướp cùng với chút muối, hạt nêm, rượu nấu ăn, nước tương, hành baro và gừng. Thời gian ướp là ít nhất 1 giờ đồng hồ để gia vị được thấm đều vào gà nhé!
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cùng bơ và chút dầu ăn, sau đó cho gà vào chiên chín vàng các mặt rồi tắt lửa. Phần xương gà sau khi đun thì lọc lấy riêng phần nước, thêm vào chút muối và hạt nêm.
Bước 4: Sau đó, vo gạo cho sạch rồi lấy phần nước gà để nấu cơm cùng với thêm vào một chút phần dầu chiên gà. Nếu nồi cơm nhà bạn có phần nồi hấp thì có thể kết hợp vừa nấu cơm vừa hấp cùng gà và xì dầu để hương gà tỏa ra cho phần cơm thêm phần ấn tượng nhé.
Cuối cùng, trình bày cơm cùng với thịt gà và thưởng thức. Có thể luộc thêm rau để ăn cùng để cân bằng dinh dưỡng hơn.
Xem thêm:
Với những cách làm trên, bạn không những giải quyết nhanh gọn được vấn đề gà đã luộc rồi làm món gì ngon, mà còn sáng tạo ra nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và ăn ngon miệng hơn.
