Tổng vừa lòng 4 cách làm món thịt kho tàu, giết thịt kho tàu không đề xuất nước dừa, làm thịt kho tàu cùng với nước dừa, làm thịt kho tàu vị miền nam và thịt kho tàu vị Bắc
Cách làm thịt kho tàu đơn giản, thơm ngon dễ làm tại nhà là câu hỏi nhiều các bạn còn sẽ thắc mắc. Từ bây giờ Kênh Đầu phòng bếp tổng hòa hợp 4 biện pháp làm món làm thịt kho tàu (hay còn được gọi thịt kho rệu) có kèm video clip hướng dẫn đầy đủ cụ thể nhất, dễ có tác dụng tại nhà các bạn nhé.
Bạn đang xem: Thịt kho rệu miền tây
Thịt kho tàu là gì?
Thịt kho tàu là món ăn phổ biến ở miền nam Việt Nam, món nạp năng lượng được bào chế từ nguyên liệu đó là thịt heo cha chỉ, trứng vịt và nước dừa tươi. Làm thịt kho tàu hay được nấu để ăn trong đợt Tết Nguyên Đán vì có thể bảo quản được lâu, chỉ việc hâm nóng lại là rất có thể ăn với cơm trắng nóng, đỡ cần nấu nướng nhiều trong số những ngày tết.
Ngày nay món giết thịt kho tàu hơi phổ biến, được không ít quán cơm, quán ăn phục vụ, cũng chính là món ăn uống ngon thường xuyên góp mặt trong các dịp lễ giỗ chạp, đám hỏi và tiệc thết mời khách quý.
Cách chế tao món giết thịt kho tàu không cực nhọc nhưng để nấu ngon cũng không dễ, bí quyết làm thịt kho tàu miếng thịt cần mềm rục, có red color âu của giết thịt nạc, vào trong của mỡ, gray clolor nâu của domain authority thịt, món ăn sau thời điểm được hầm nhừ thì sóng sánh kim cương ươm của nước màu hòa quyện cùng với vị mặn của nước mắm, tất cả vị thanh bằng đường phèn (hoặc nước cốt dừa) tất cả tạo sự hương vị tuyệt đối hoàn hảo của món làm thịt kho tàu.
Chúng ta hãy cùng vào bếp triển khai món giết mổ kho tàu này nhé!
Cách chọn lựa thịt ngon cùng sơ chế thịt
Đây là các bước chung, mặc dù nấu theo phong cách nào thì cũng đề nghị sơ chế thịt như thể nhau, do vậy bản thân viết ra trước bước chọn và sơ chế thịt. Phần sau là phần phương pháp chế biến, mình sẽ không chi tiết lại phần này.
Chọn thịt kho ngon
Để có tác dụng món thịt kho tàu được ngon, bạn nên mua thịt tía rọi rút sườn để sở hữu những khúc thịt nạc thăn mỡ xen kẹt nhau khi nạp năng lượng thì bao gồm độ mập vừa phải không biến thành ngán.Hoặc nếu không tồn tại ba rọi chúng ta cũng có thể chọn download tôi giết đùi thịt, vai cũng ngon. Nhưng sẽ không còn bằng thịt bố rọi rút sườn
Để tuyển chọn được miếng giết ngon khi ăn, chúng ta nên chú trọng tìm phần lớn miếng thịt có phần trăm mỡ với nạc như nhau.Không nên lựa chọn thịt thừa mỡ ăn uống dễ bị ngán, hoặc quá nạc ăn có khả năng sẽ bị khô.Thịt heo tươi, sạch, không tồn tại chất chế tạo nạc thông thường có độ săn chắc chắn và những thớ giết thường dính chặt vào nhau không bị rời rốc giữa những thớ thịt.Cần tránh hầu hết miếng làm thịt lợn nặng mùi hôi, lúc ấn vào không có độ bầy hồi vì đây là thịt rất có thể đã bị ôi và không còn tươi.
Sơ chế thịt
Ngâm thịt vào nước nóng có pha muối loãng cùng nặng trên nửa trái chanh, ngâm thịt khoảng 15 phút sau đó rửa lại thiệt sạch. Cần sử dụng dao cạo phần da cho kỹ nếu có lông hoặc vết không sạch cứng đầu thì cũng cạo cho sạch sẽ.
Sau lúc rửa và để ráo, giảm thịt ra khối vuông chú ý thì sẽ bắt mắt hơn, nếu bạn có nhu cầu xắt thịt được tiện lợi và ưa nhìn bạn yêu cầu bỏ thịt vào trong phòng đá khoảng chừng 40 phút, bỏ thịt theo lớp săn cứng lại lúc này sẽ dễ cắt hơn, chúng ta cắt giết thịt thành khối vuông khoảng tầm 4 – 5 centimet là vừa cơ mà đẹp mắt.
Muốn thịt cấp tốc mềm các bạn có thể cắt nhỏ tuổi hơn nhưng trong số những đám giỗ thì thường cắt miếng thịt khôn xiết to khoảng tầm 400g một miếng, mỗi tô chỉ việc một miếng thịt là đủ, khi nạp năng lượng thì sử dụng muỗng xén ra cực kỳ mềm luôn. Đối với mọi miếng thịt phệ thì thời hạn kho đang lâu hơn.
Chi ngày tiết 4 cách làm nấu thịt kho tàu ngon thông dụng hiện nay:
1. Làm cho thịt kho tàu thơm và ngon không cần nước dừa
Đầu tiên là biện pháp nấu thịt kho tàu thơm và ngon không phải nước dừa, dễ làm tại nhà mà vẫn thơm ngon, color tuyệt đẹp và mùi vị béo ngậy vô cùng ngon, công thức dành riêng cho những các bạn không say mê vị ngọt nước cốt dừa trong món ăn uống người miền Nam.
Nguyên liệu.1,3kg giết lợn5 thìa con đường phèn1 muỗng canh gia vị1 muỗng canh muối2/3 thìa nước cốt chanh5 thìa bột canh nước mắm2 thìa nước ép tỏi cùng hành tím2 thìa caramel5g phân tử tiêu5g bột ngọt
Củ hànhỚt
Các bước nấu làm thịt kho tàu
Ướp thịt:
Thịt sau thời điểm đã sơ chế như phần 1 vẫn hướng dẫn, bạn ướp làm thịt theo bí quyết sau:
Cho 4 muỗng đường, chúng ta nên dùng con đường phèn thì thịt đang ngon hơn
Nửa muỗng cafe bột ngọt
Một thìa canh hạt nêm
Nửa muỗng nhỏ canh muối2 muỗng canh nước mắm2/3 muỗng nhỏ canh nước cốt chanh, chanh giúp cho phần mỡ thịt kho được trong hơn cùng thịt kho đã mau mềm hơn1,5 muỗng canh nước màu caramel4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt sừng, 2 trái hiểm đỏ, giã nhuyễn nhằm ướp thịt.Nửa muỗng coffe tiêu
Trộn rất nhiều thịt và gia vị, bỏ thịt thấm đều các gia vị thì vẫn ngon.
Để làm thịt ướp khoảng chừng một tiếng bỏ thịt thấm trước lúc kho.
Áp chảo thịt.
Bạn lấy áp chảo để cho thịt săn lại, và mang lại màu ngấm vào bề mặt thịt cùng thịt vẫn thơm và khỏi bị tanh.
Cho vô chảo 1 lít dầu và khử một ít hành tỏi mang lại thơm, thường xuyên cho thịt đã ướp trước đó vào chảo để áp chảo. Nhớ hòn đảo đều bỏ thịt săn lại mọi 4 mặt, không nên bỏ qua công đoạn áp chảo này nếu làm lơ thì thịt sẽ không còn ngon.
Kho thịt:
Lấy nồi lớn để kho, cho 1 lít 3 nước, 1 muỗng canh con đường phèn, 1/3 muỗng nhỏ canh muối, 3 muống nêm canh nước mắm cùng 2/3 muống nêm canh nước màu mang đến hết vào nồi.Tiếp tục cho phần thịt vào luôn, chúng ta đun sôi và nhớ cho luôn phần nước ướp thịt trước vào luôn luôn nhé.Để lửa bự đun sôi, không che nắp, khi sôi thì hạ lửa vừa, nhớ tiếp tục vớt bọt khiến cho nước thịt không trở nên đục quan sát sẽ ngon hơn, đun nấu thịt trong khoảng một tiếng.Bỏ vào 1 củ hành tây, khi nấu có hành tây giúp nước kho thịt bản thân thơm hơn. Lúc món làm thịt kho dứt thì vớt củ hành tây này quăng quật đi.Sau một giờ đồng hồ ninh trên bếp thì món giết thịt kho tàu đã xong, bạn múc ra tô và trang trí để thưởng thức.
Lưu ý: Hâm đi hâm lại nhiều lần thì màu caramel cánh dán của giết thịt sẽ ngày càng đậm hơn.
Xem đoạn phim hướng dẫn
Video giải pháp làm giết mổ kho tàu không đề xuất nước dừa
2. Cách làm giết kho tàu cùng với nước dừa
Với biện pháp nấu món giết kho tàu nước dừa, các bạn sẽ không yêu cầu dùng nước color caramel, món ăn sẽ sở hữu được vị ngọt thanh, phệ ngạy, thịt mượt rục với thơm ngon hơn. Bí quyết giành cho các bạn yêu thích hương vị Miền Tây, món nạp năng lượng có vị thanh ngọt quánh trưng.
Nguyên liệu có tác dụng thịt kho tàu2kg làm thịt heo100g củ hành tây50g nơi bắt đầu hành lá50g củ hành tím30g củ tỏi ớt sừng trâu10 thìa nước mắm ( tương tự 10 tbsp)2 muỗng hạt nêm ( tương tự 2 tbsp)90g con đường phèn (tương đương 6 tbsp)1/2 muỗng muối hạt (1/2 tbsp)1 lít nước dừa1 lít nước sôi1 chục trứng vịt luộc chín tách vỏ
Lưu ý: bạn có thể kho với con số ít hơn, các bạn giảm các thành phần xuống khớp ứng nhé
Cách ướp thịt trước kho tàuƯớp giết mổ lần 1:
Giã nhuyễn 45g con đường phèn, thoa hầu như và ướp mặt đường phèn trước vào thịtMang thịt vẫn ướp con đường phèn ra nắng nhằm phơi, phơi trong 30 phút để giết được vào hơn
Sơ chế vật liệu ướp lần 2
Ớt, tỏi, hành tím thái lát, cho vô cối cùng với đường, hạt nêm, muối với giã nhuyễnCho nước mắm nam ngư vào hỗn hợp đã giã nhuyễn, trộn hầu hết để sẵn sàng ướp làm thịt kho tàu
Ướp thịt lần 2:
Nấu giết mổ kho tàu nước dừa
Áp chảo thịt:
Sau khi đã được ướp trước đó thịt được hơn 1 tiếng với gia vị, các bạn bắt nồi lên phòng bếp áp chảo bỏ thịt săn lại cùng ngấm trọn gia vị
Kho thịt
Dùng một nồi lớn, cho 1L nước quả dừa tươi đun sôiSau đó mang lại hết nồi giết thịt áp chảo vào nồi nước dừa, và đến hết trứng vịt chín đã bóc tách vỏ vào nồi
Tiếp túc bỏ thêm 1L nước sôi, 1 củ hành tây vấp ngã đôi
Bạn đun sôi, hầm trong 2 giờ với lửa nhỏ.
Mẹo: Để thịt nhanh chín hơn, chúng ta cũng có thể lấy lá chuối che lên mặt trên của thịt, giúp thịt nhanh mềm rục hơn.
Như vậy là đã hoàn thành cách nấu món giết thịt kho tàu với nước dừa tươi (hay kho rệu) theo hương vị của tín đồ miền Tây.
Chúc chúng ta thành công!
Xem đoạn phim hướng dẫn
Cách làm thịt kho tàu
Ướp làm thịt kho:
Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt, mặt đường phèn tiếp đến vắt nước chanh cốt vào cùng hỗn hợp để ướp thịtCho thêm nửa muống nêm canh bột ngọt, 1 thìa muối, 3 muỗng nhỏ canh nước mắm, nửa muống nêm canh nước màu vào trộn hầu hết với thịt.
Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng
Kho thịt:
Dùng nồi lớn, hâm sôi 1.5L nướcThịt sau khoản thời gian đã ướp, thì bỏ vô nồi nước vẫn sôi để kho
Để lửa lớn cho sôi thịt, đến khi sôi thì vơi lửa lại xuống vừa, nếu thích ăn uống trứng thì trứng nấu cho chín đã bóc vỏ cho vào tầm này.Dùng lá mít hoặc lá chuối che lên trên lớp mặt, để thịt nhanh mềm.Thường xuyên cần sử dụng vá nhằm hớt bong bóng cho nước giết thịt kho trong hơn.Ninh thịt làm sao để cho tổng thời gian kho là 1 giờ 30 phút là chấm dứt món thịt kho tàu nha các bạn.
Bạn múc ra dĩa cùng thưởng thức. Xem chi tiết video phía dẫn bên dưới.
cách làm cho món giết thịt kho tàu vị miền Bắc
Các bước thực hiện
Ướp thịt
Thịt sơ chế như phần một mình đã gợi ý phần trên, coi lại trên đây
Thịt vẫn sơ chế cắt từng khúc một thì triển khai ướp giết theo phương pháp như sau:
Cho giết mổ vào nồi để ướp, 1 muỗng canh mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước cốt chanh cùng ít hành, tỏi, ớt băm
Ướp trong vòng 1 tiếng để thịt thấm các gia vị được ngon
Làm màu caramel từ bỏ đường:
Bắt chảo nóng dần lên bếp, cho 2 thìa con đường vào chảoĐun lửa nhỏ, mang đến đường rã chảy
Đánh đều tiếp tục đến khi đường bao gồm màu cánh dán đậm là được
Kho thịt:
Bạn xếp thịt vào nồi kho, thêm 500ml nước, bạn đun sôiKhi sôi các bạn cho caramel vào, và thêm 500ml nước và tiếp tục để lửa khủng đến lúc sôi lại, khi sôi thì hạ giảm lửa
Thường xuyên vớt bọt để thịt kho vào hơn, chú ý được ngon hơn
Khi làm thịt kho vẫn sôi lại, bạn cho trứng tếch vào kho cùng (nếu ko thích nạp năng lượng trứng thì không quăng quật vào)Bạn đun đến nước sệt lại, tổng thời gian ninh khoảng tầm 1 giờBạn nếm lại mang đến hợp khẩu vị với tắt bếp.
Như vậy món làm thịt kho tàu vị miền bắc đã trả thành.
Thịt kho tàu tốt thịt kho hột vịt, giết kho rệu là một trong những món ăn không thể không có vào ngày Tết sinh hoạt miền Nam.
Cứ sát Tết,người dân miền nam bộ nhà nào thì cũng kho một nồi giết thịt kho tàu (hay còn gọi là thịt kho rệu, giết kho hột vịt...)thật lớn để ăn uống dần phần lớn ngày này. Không chỉ có là món ăn luôn luôn phải có được trong mâm cơm trắng ngày Tết nhưng mà thịt kho tàucòn đem về sự nóng cúng, sum vầy. Sự hoà vừa lòng các nguyên liệu thể hiện tình cảm gia đình hòa thuận, im vui. Để có món thịt kho tàu ngon, giết mềm, trứng bùi bùi, lên màu đẹp, các chúng ta có thể tham khảo bí quyết làm bên dưới đây:
Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi heo: 500g
- Trứng vịt: 5-6 quả
- Dừa tươi: 1 trái
- Hành củ, nước color dừa, muối, đường, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Để món này béo ngậy, không trở nên quá khô các bạn nên sử dụng thịt cha chỉ. Thịt bóp chút muối bột hạt, rửa lại thật sạch. Sau đó, thái miếng cỡ 4-5 cm. Đối cùng với món thịt kho rệu này thường cắt miếng lớn, to cấp 3-4 lần đối với thịt kho bình thường.
Bước 2: Phơi thịt
Thịt được ướp với một nửa thìa con đường rồi lấy phơi nắng hoặc nhằm nơi thoáng mát ít độc nhất vô nhị 2-3h. Đây cũng chính là bước đặc biệt quan trọng để giúp món thịt kho của bạn ngon hơn.
Bước 3: Ướp thịt
Hành củ bóc tách vỏ, rửa sạch, đập giập, bỏ vô ướp cùng thịt.Thêm chút muối, nước màu dừa nhằm thêm khoảng chừng 30-40 phút.
Bước 4: Luộc trứng
Trứng vịt rửa sạch, luộc chín, tách bóc vỏ.
Bước 5: Kho giết mổ trứng
Bắc nồi lên bếp, bỏ thịt theo lớp vào đảo sơ, tiếp đến cho nước cốt dừa vào nồi, làm sao cho nước ngập khía cạnh thịt rồi giữ lửa to.
Nước sôi hớt hết bọt cho nước trong. Tiếp đến kho nhỏ lửacho cho đến lúc thịt chín mềm.
Khi thịt ngay gần được cho trứng vào kho tiếp khoảng chừng 15 phút, nêm 1 thìa nước mắm mang lại thơm là được.Chú ý món giết thịt kho tàunày ko kho cạn mà vẫn còn đó chút nước.
Những từng miếng thịt kho thơm mềm, mập ngậy, trứng vịt đậm đà, bùi bùi màu sắc sắc ấm áp mang lại ý nghĩa đủ đầy, no đủ cho năm mới.Ăn kèm với đĩa dưa giá chỉ muối chua thực sự rất tuyệt.
Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: Cách Làm Sốt Me Chấm Thịt Nướng Chua Ngọt, Dễ Làm, 4 Cách Làm Sốt Me Chấm Thịt Nướng Ngon Bất Bại
Món canh có vị chua thanh, lạnh hổi, thơm lừng lại bổ dưỡng khiến cho bữa cơm sau tết vừa ngon lại bớt ngấy hơn siêu nhiều.